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華山市場.福記餅店

網路鳳梨酥排行榜冠軍名攤

華山市場2樓美食專櫃臥虎藏龍,網路鳳梨酥排行榜獲得4.6顆星名列第一的福記餅店也在其中。福記餅店前身為1899年清光緒年間創始的苗栗「廣福香餅店」,創始人則是福記餅店老闆娘陳曉慧的曾祖父,稱得上是傳承4代的百年老店。民國93年,第4代老闆陳東義和老闆娘陳曉慧,另以「福記」為名將餅店遷到臺北市松江路繼續營業,民國97年擴大經營規模,另外租下忠孝東路2段3號4層的樓店面作為總舖,並且進駐對面華山市場2樓,開設第1家分店。

老闆娘陳曉慧5歲開始就在店裡幫爸爸媽媽賣餅,對於臺灣傳統糕點十分熟悉,而老闆陳東義原本並不愛吃甜點,直到嚐了「廣福香」的糕餅之後,才改變了臺灣糕餅過油過甜的既有負面印象,所以決定放棄業務的工作,跟著岳父學做糕餅10餘年,希望自己做的糕點有朝一日能夠躍上國際市場,讓世界各國觀光客也能分享臺灣在地傳統糕餅好味道,而這也是陳東義和陳曉慧夫婦將祖傳餅舖遷來臺北,以及將觸角延伸到華山市場的主要原因之一。

「在傳統菜市場小店可以享受超過百貨公司知名品牌專櫃等級糕餅的美味」是陳東義夫婦開設福記華山分店的最大目標,基於此理念,華山分店特別推出福記餅店遠近馳名的紅寶石蔓越莓酥、楓糖太陽餅、總統3Q餅、心太軟、金月亮和黃金果肉鳳梨酥等「6大天王」手工糕餅作為主打商品。

福記的「6大天王」各有特色,以榮獲臺北市政府第4屆金創獎的「黃金果肉鳳梨酥」為例,內饀全部都是自煮自釀,而且每1斤饀料都是用7斤的關廟和將軍山的鳳梨熬煮濃縮而成,由於鳳梨份量遠超過坊間其他品牌,所以,客人每一口都吃到滿滿的鳳梨酵素、果汁和果肉,當然,餅皮部份也絲毫不馬忽,除了大手筆選用紐西蘭進口的頂級安佳奶油,雞蛋也是挑價位較高的臺灣優良品牌養生雞蛋,所以咀嚼起來有著濃郁的蛋捲香氣,這也是為什麼福記鳳梨酥在網路上觀光客的評價得以超越其他知名鳳梨酥品牌,並榮獲104年辦理經濟部樂活名攤3顆星認證。

小朋友最愛的「金月亮」是採用頂級的臺灣屏東綠豆作成綠豆沙,並融入黃金蛋黃調製內饀,皮薄饀豐,甜度恰到好處,綠豆香味洋溢,光聞起來就令人垂涎三尺,口感既像冰淇淋又像蛋糕非常特殊,難怪會輕易征服小朋友們的味蕾。而國宴必備的「總統3Q餅」不但餅Q、饀Q、麻糬更Q,饀料有紅豆、抺茶、芋頭和黑芝麻等4種,充滿濃濃的古早味,至於全臺灣獨賣的楓糖太陽餅則是以加拿大著名的楓糖漿為內饀配料,入口有著焦糖瑪其朵的幸福滋味;這兩種人氣指數高居不下的商品,一直是來店的歐美、星馬、日本和中國大陸觀光客必買的伴手禮。

2016年臺北傳統市場節天下第一攤金賞獎的「心太軟」,則是結合從南到北臺灣在地農作物的代表糕點,比較特別的是「心太軟」具有夏威夷異國風味,而且口感清爽,算是一種比較不油膩、口味較淡的輕點心;而「紅寶石蔓越莓酥」的蔓越莓含有豐沛的維他命C,堪稱是美顏聖品。福記糕餅食材大量選用國貨,也不難看出陳東義和陳曉慧夫婦對臺灣在地農業的關懷和支持。

當然,在陳東義和主廚的積極研發之下,福記餅店近年來也不斷有創新的產品推出,像是今年5月才上市用蜂蜜、柳橙和檸檬製作的盛夏最佳點心─蜜香Q餅,以及豆漿加玉米粉新開發的養生豆漿糕和油桐花涼心綠豆糕,就是最具代表性的新糕餅,其中選用非基改黃豆、標榜低油、低糖和零膽固醇的養生豆漿糕,非常適合有3高代謝症候群的客人食用,也十分符合養生的需求,由於養生豆漿糕和油桐花涼心綠豆糕屬於「限量版」,所以都必須事先預定。
 除了擁有製餅的好手藝,陳東義也有一付好心腸,經常撥冗擔任公益志工的他,每天都會親自端著各式糕餅和茶水請客人分享,他的貼心之舉不僅成功打開福記的知名度,還曾4度適時化解空腹排隊吃早點客人低血糖昏倒的憾事,廣受各界好評。

華山市場.福記餅店
地址:臺北市中正區忠孝東路一段108號(華山市場2樓12號櫃)
電話:2391-4958
營業:07:00~13:00(週一休)