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華山市場‧德記水果

華山市場‧德記水果

得獎連連的好口碑水果攤

位於忠孝東路的華山市場,許多人第一印象就是大排長龍準備上樓吃豆漿的人潮,但其實很多遊客除了品嚐燒餅油條,還會透過旅遊資訊特地繞到1樓,找知名的德記水果店老闆蔡文德聊聊水果經,採買新鮮、高品質的臺灣水果解饞。許多遊客都說來到「德記」,才知道臺灣水果的品質有多高,特別是當地農業不發達的香港、新加坡、馬來西亞等遊客,回國前更會來這兒挑幾盒水果帶回家和親友分享,而德記也用水果為臺灣做外交。

德記水果歷史悠久,民國60年代第一代老闆娘簡秀卿,在華山市場還沒成立前,就在附近擺攤賣水果,由於老闆娘個性好客、交遊廣闊,與水果盤商都有好交情,因此都能在當季水果盛產時,以最低的價格、最高的品質供應給消費者,長期以來客群遍布大臺北,還有許多公家機關也會特別來訂購禮盒。後來華山市場改建,一度搬遷到華山藝文特區旁,市場改建完成後就回到這兒,在1樓擁有固定服務客戶的攤位,每天攤子上琳瑯滿目的當季水果,讓人看了都垂涎三尺。

簡秀卿做生意講求「誠信」,為消費者採購水果禮盒時,都會嚴格把關,並註明水果產地、等級、甜度、價格等詳細資訊,而且也會分享因氣候差異所造成的品質影響,因此深得大家的信賴,在民國70年代德記老闆娘的名氣就和高級水果畫上等號,並成為中正、中山區一代的臺灣水果零售霸主之一。
 
民國90年代簡秀卿因病去世後,由每天幫著她送貨、採購、理水果的么子蔡文德接手,他說,因為長期以來都在幫母親賣水果,因此很自然而然也傳承了她賣水果的性格,那就是:「龜毛。」就是品質差的水果不賣、客人買回去的水果附帶品質保證,如有發現異常,一顆換一顆,保證讓消費者滿意。

蔡文德透露,自從接手母親的水果攤,他每天都戰戰兢兢擦亮德記的招牌,因此為了讓消費者每天都有高品質的水果品嚐,他凌晨1點半就要出門到臺北市第一果菜市場找盤商批貨,而且每一樣水果都要經過幾道檢驗的「流程」才能進到德記的舖子裡販售。
 
蔡文德的檢驗流程很簡單,也很重要,就是一要果形漂亮,歪七扭八、有瑕疵的第一關就淘汰。接著至少要有「吉園圃」標章,也就是完全無農藥殘留的。第三是必須為溫室或者半溫室栽培,少了蟲叮咬,農友也少用藥,無形中也是為消費者的健康把關。
 
至於最後一關就是「試吃」,由於蔡文德跟隨母親賣水果擁有一身挑水果的好功夫,吃過全世界一流的水果,嘴巴可也是刁得很,不論是哪個地區來的水果,試一下就知道。不過蔡文德也笑說:「就是因為自己太會吃出水果的甜度,因此攤子上的水果總是當年或當季最甜的果實,如果消費者一旦吃過,那種甜度記憶就會忘不掉。」所以如果來年水果因為氣候受到影響,整個產區水果「級數」都沒那麼高,蔡文德往往也會被這群已養成挑嘴性格的消費者唸兩句。

雖然只是小小的水果攤,但來自臺灣本土、日本和歐美、南美,甚至是非洲國家的頂級水果,在這裡全都可以看見,每一顆都是圓潤飽滿,而且數量不多,所以內行的消費者都懂得早點來,或者事先預訂請老闆特別保留,享受品嚐頂級水果的美味。雖然德記水果是華山市場裡的指標名店之一,賣的也都是溫室、有機頂級水果,像著名的金龍芒果、一口吃蘋果、溫室枇杷、新疆哈蜜瓜、溫室洋香瓜、御葡萄、溫室水蜜桃…等,「但再高級的水果,難免也會有少數瑕疵品在經過每次檢查時,成為漏網之魚。」因此蔡文德每次出貨前都還要再三檢查,自己吸收耗損,讓客人安心滿意。

走頂級、精緻高級水果的行銷路線,蔡文德不僅賣水果,還賣農友的故事,為了讓行家們也能了解各種水果美味的訣竅,一邊整理水果或販售時,蔡文德也將水果的來歷如數家珍般分享給消費者,包括栽種的區域、甜度、農友是誰?還有栽種的方式和特點,例如他說台灣有些水果如梨山原始種的水梨,數量非常稀少,而且是用牛奶栽培,因此梨子本身還有淡淡的牛奶香氣。

自從接手母親的攤位,蔡文德還自行設計商標和專屬禮盒及提袋,還自官方網站、舉辦公司行號的試吃大會等,讓不少消費者開始產生水果精品化的概念,因此許多公司行號的老闆們、政府機構、演藝人員、政商名流都指名德記禮盒,而德記更在民國100年榮獲臺北市傳統市場節「天下第一攤」的榮譽,2013、2015年更分別獲得經濟部舉辦的樂活名攤認證1顆星及2顆星殊榮。 



地址:臺北市中正區忠孝東路一段108號(華山市場1樓A14、15號攤)
電話:2394-3803;0933-013-406
營業:07:00-18:00(週一休)