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直興市場

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直興市場.元味魚丸店

超過一甲子的傳統美味老店

位於萬華區康定路旁的直興市場,許多老饕的印象是晚上有著一家超人氣的日本料理攤,但其實上午的直興市場也很精彩,特別是歲數已經超過一甲子的「元味魚丸店」,每天上午現做的炸物,不僅是許多家庭主婦的最愛,還有不少餐廳、小吃攤也不遠千里來採購。

第二代老闆娘陳美惠年輕時就在直興市場裡和家人賣豬肉,民國51年嫁給元味魚丸店第二代主人後,就接手魚丸店生意到現在,雖然目前第三代也已經接手經營,包括後台的油炸、捲雞捲等工作一手包,但陳美惠還是每天都會到攤子前,親手為客人手工包「炸餛飩」,將超過一甲子的好味道繼續傳承。
陳美惠說,傳統市場式微,生意已經不像以往那樣風光,但老店還是有基本客群,加上元味魚丸店堅持真材實料,包括餛飩、雞捲、天婦羅、鯊魚條、福州魚丸、芋頭捲、肉捲、蝦捲、花枝炸等,都有忠實的消費者,特別一些魚漿類的產品,更是不少知名餐廳選用的食材。

攤子上數量最龐大的就是「炸餛飩」,也就是閩南語的「炸扁食」或「扁食酥」,作法選用新鮮直送的鯊魚肉、旗魚肉、麵粉,和老闆娘特調的調味料,先充分攪拌打成綿密的魚漿後,再一顆顆捏塑成型,包覆在扁食的麵皮裡,最後用大豆沙拉油油炸至外表麵皮呈現金黃色的酥脆感,就可以撈起。至於食用方式除了可以當成零嘴,許多家庭主婦就是買回家當成「湯料」,先熬一鍋蘿蔔高湯或丸子湯,等湯滾了放入炸餛飩,透過炸餛飩本身麵皮的油脂,讓湯頭更美味。

陳美惠說,元味魚丸店全產品的鮮魚材料,包括鯊魚、旗魚都是來自屏東東港漁港,直送到魚丸店後,就打製成新鮮的魚漿,由於魚漿新鮮又沒有一般鯊魚肉較重的魚腥味,口感清爽又帶有海鮮的甜味,因此還有小吃店專門來買魚漿回去自製產品。

元味魚丸店的甜不辣有分成條狀的鯊魚條和片狀的天婦羅,雞捲也有包肉和包芋頭兩種選擇,第一次來到攤子前採購的客人,她都會力推扁食,外酥內軟的美妙口感讓人一吃難忘。至於甜不辣也是用鯊魚和旗魚漿、麵粉調配完美比例製成,還分成手工、機器做兩種,因此製作出來的甜不辣也有兩種顏色。

「店裡的東西,我們小孩子都從小吃到大,絕對沒有添加一些有的沒的。」陳美惠秉持幾十年的傳統方式製作食材,從用料到製程,消費者站在攤子外可以一目了然。看著一條條手工包覆的雞捲,還有兩大油鍋,鍋子裡的炸物正因高溫而膨脹得令人垂涎,現做炸物絕對是餐桌上的好搭檔。 


直興市場.元味魚丸店
地址:臺北市萬華區康定路172巷1號(直興市場一賣場19號攤)
電話:2361-6879    
營業:08:30~15:00(週日休)