臺北市市場處機關入口網

半個世紀的超人氣好口味

遼寧街夜市，鄰近捷運南京復興站，這條以小吃為主的夜市，雖然只有短短的一條街，卻充滿了山珍海味，包括麻油腰只、筒仔米糕、担仔麵、炭烤玉米、湯圓、麻糬、滷味還是熱炒，應有盡有。但如果您想吃簡單一點的，就請來吃丁媽媽水餃，這美味可一點也不簡單。

 

丁媽媽水餃的第一代老闆丁林寶珠女士，現在已高齡83歲了，由於先生是山東人，對於麵食料理十分拿手，民國55年就和先生一起擺攤賣麵，後來轉型為水餃攤，那時只賣兩種水餃一種湯，由於食材新鮮，用料實在，再加上價位親民，一份水餃加一碗酸辣湯50元就能吃飽，在當時就是街知巷聞，盛譽滿載的水餃名店呢。

 

丁媽媽最熱賣的兩種水餃，高麗菜或韮菜加上後腿肉，再加入調味料，這就是飄香30年的人間美味。簡簡單單的食材沒有辛香料與過多的調味，完整的呈現食材的原味。煮好的水餃，粒粒飽滿，皮薄餡多，一入口蔬菜的鮮甜與豬肉的香味搭配的恰到好處，吃起來清爽而順口，不沾醬也好吃。

 

尤其是韮菜水餃，薄薄的皮讓韮菜的鮮綠都透了出來，一入口韮菜爽脆，而濃郁的香氣在口中徘徊不已，就像在草地上漫步，悠閒自在的享受青草香，感覺真的太舒服了。酸辣湯選用中華豆腐、筍絲、黑木耳、蛋花，最後再勾芡，淋上黑醋與白醋就是一碗好喝的酸辣湯了。這碗湯30幾年來不僅滿足了大家的胃也溫暖了大家的心。

 

現在的丁媽媽水餃店有了兒子與媳婦的幫忙，除了剛開始賣的高麗菜水餃，韮菜水餃，酸辣湯，又增加了其他的品項。麻醬麵、炸醬麵、雙味麵、蟹味芹菜水餃、韮黃蝦仁水餃、魚丸湯與牛清蛋花湯，除了牛肉麵較耗時費工外，其他食材堅持當天備料，現做現煮，而且當天賣完，保證吃到的每一口都是最新鮮的。不僅如此，夏天與冬天還有創新口味孜然羊肉和牛肉干貝限量販售，由於堅持選用上等食材及口味獨特，一推出就造成轟動。

 

丁媽媽雖然已83歲卻還是耳聰目明，氣色紅潤。在下午的時段，她會貼心的讓兒子媳婦去備料，自己顧店。看她熱情的招呼客人，熟練的下餃子，煮湯，而這時因為不是用餐尖峰時段，常見鄰居與老主顧一邊吃著美味的水餃，一邊和丁媽媽閒話家常。

 

來遼寧街夜市，可千萬別錯過品嚐這不簡單的老味道。

 

遼寧街夜市․丁媽媽水餃

地址：臺北市中山區遼寧街44號巷口左側

電話：0928-859-761

營業：18:00-24:00(週六、日及國定假日休）