臺北市市場處機關入口網

人手一支的香噴噴超級美味
在冷颼颼的冬天，路邊傳來一陣炭烤飄香，誰也無法抵擋，沒錯，那就是能邊走邊吃人手一支的美食—炭烤玉米，每一口咬下去都能嘗到濃郁的醬料和大顆飽滿、鮮香紮實的玉米粒，這家就位在遼寧街夜市裡，在地賣了幾十年「光華炭烤玉米」，這家炭烤玉米不僅是遼寧街夜市的美食代表之一，也是網路上深獲老饕推崇的名攤，很多行家特別慕名從外縣市搭捷運來朝聖品嚐，更有網友封它為夜市最好吃的烤玉米攤。

老闆娘林淑卿總是低調又謙虛的表示，自家炭烤玉米比別家烤的還要焦，咬下去的瞬間更能感覺外層表皮酥脆，玉米粒也是香鹹可口，Q彈滑順，炭烤玉米在嘴裡的時候，用鼻子是深深吸口氣，就能聞到濃濃的炭烤香以及香氣濃郁的調味醬料混合在一塊，這就是自家特色口味的部分，喜歡的人就非常喜歡，漸漸的就成為了老主顧。

從下午開始到賣完為止，長期以來，優質的玉米食材只與一家廠商合作，嚴格挑選，不敢馬虎，老闆娘和自家媳婦兩個人就在火爐前堅守著，熟練的塗著醬料、翻轉著玉米，熊熊烈火的炭烤下，把一粒粒飽滿的玉米烤的紮實、吱吱作響，再配上自家調味的醬料，利用豬油、醬油、辣椒和沙茶醬搭配而成，均勻的一抹一抹刷在玉米上，醬汁與糯米玉米的混搭口感超級棒，趁熱吃最美味。

烤玉米之前會先將當天的玉米稍微水煮過後，再放上火爐，如此一來，能縮短烤玉米的時間，整支完完整整地烤完之後，會使用鐵刷子將玉米表皮上多餘的烤焦部分刷掉，避免太厚重的一層外皮滋味，拉走了原本玉米的甜味。老闆娘認為，糯米玉米比一般傳統玉米外表還要漂亮，顆粒也較大，口感也比較Q，外表漂亮加上醬汁好吃，也是賣相好的原因。另外，她還提供預約電話，建議提早預約，現場也不會等太久。

老闆娘提到，曾經有外國觀光客覺得自家的炭烤玉米特別對味，在回國之前還帶了一大把的炭烤玉米回去，而想要吃不加任何口味的玉米，這裏也能嘗試最單純的水煮玉米，糯米玉米要帶著包葉下去滾燙最好吃，剛起鍋上來熱騰騰的玉米外面依附著水蒸氣，看來鮮甜可口，也確實健康又對味。

一支平凡的烤玉米，卻在相同的地方屹立不搖幾十年，服務著相同的客人，做著相同的生意，老闆娘和媳婦默契的互相配合著一個動作，這樣古早味又有人情味的烤玉米攤販，真的值得一試。


遼寧街夜市․光華炭烤玉米
地址：臺北市中山區遼寧街81巷口
電話：0913-618-560
營業：18:00-24:00（每週一、日休）
臉書：https://zh-tw.facebook.com/liaoningstreetgrilledcorn/