臺北市市場處機關入口網

在IG上爆紅的麻糬創意甜點
說到遼寧街夜市的黑麻糬，相信大家一定不陌生。這裡的麻糬創意甜點-草莓大福，在IG上造成轟動，還吸引了報章媒體爭相採訪，其實這家店從民國79年創立至今，早就是遼寧街夜市裡響叮噹的美食名店呢。

黑麻糬的店面並不大，但是甜的、鹹口味都有，完全手工製作，品項共有30種以上，有原味類的、紫米類的，還有大甲芋頭系列和鹹蛋黃系列，至於草莓相關產品則是季節限定。麻糬的價格從15元起跳，蛋黃類的是30元，而爆紅的草莓大福則是40元。除了攤位上預先做好的口味外，還可現點現做，可謂是物美價廉的銅板美食。

工作台上擺放著二大鍋的花生粉，一鍋是加了糖調味的，主要是當原味麻糬的花生內餡，包好內餡的麻糬再裹上另一鍋無糖花生粉，就是我們所熟悉的傳統麻糬做法。而黑麻糬其實就是紫米做成的，和原味一樣可選擇花生，紅豆，芋頭或綠豆內餡。芋頭系列的做法則是完全顛覆我們的想像：芋頭泥當外皮包，裹住麻糬和內餡，而內餡除了甜的外還能包鹹的蘿蔔絲，像古早味草仔粿就是以艾草口味的麻糬來包裹炒香的蘿蔔絲。蘿蔔絲是老闆將乾的蘿蔔絲泡水，反覆清洗4-5次脫水後再加入油，豆皮，蝦米，薑，油和酒拌炒而成相當夠味，是一吃就會停不下來的好味道。

黃金組合系列是以麻糬包入甜的內餡，中間放入鹹蛋黃。由於鹹蛋黃是店家親自蒸煮的所以除了看起來油油亮亮的之外，吃到嘴裡口感綿密細緻香氣十足，再加上麻糬的Q嫩與內餡的甜味，這甜鹹的口味還真好吃，這是以前從來沒吃過的搭配呢。

而一口吃系列更是將麻糬創意往上推了一層樓；最外面一層是紫米，包住原味麻糬加香甜的內餡，最裡面還會加入店家自己炒的花生粒。這一口咬下會先聞到紫米的香氣，麻糬Q嫩的糯米味，再來會有香甜的內餡與花生粒混合在一起的味道。而花生粒經過店家精心的翻炒，除了濃郁的花生香味外還有一種很特別的焦糖甜香味。就是這種多層次的口感，讓人一吃就上癮，這可是來客必點的熱門美食呢！

黑麻糬的老闆陳佳瑋先生表示，第一代的經營者是伯公，那時在福聚宮旁賣紅龜粿。到了阿公、阿媽接手就增加花生、紅豆、芝麻等麻糬品項，是外面裹著花生粉的古早味麻糬，而現有攤子上的30種口味，全都是爸爸研發出來的。現在黑麻糬由第三代老闆傳承接棒。老闆透露，麻糬看似軟嫩，揉起來可是很費力的，而且芋泥餡料每天要現蒸，麻糬食材之一的紫米，也是每天早上現做的，晚上打烊後還得拌炒花生粒與蘿蔔絲，這工作雖然辛苦，但身為家中獨子的他說，一定會把這黑麻糬的好口味繼續傳承下去。

 

遼寧街夜市․黑麻糬
地址：臺北市中山區龍江路55巷21號旁(福聚宮旁）
電話：0955-578-103