臺北市市場處機關入口網

百吃不厭的客家純手工麻糬
延三夜市的小吃攤有很多都已營業超過30年以上，在夜市靠近台北橋頭有一家「魏祥記純糖燒麻糬」，開業至今已50年，純手工製作的客家麻糬是許多老臺北人的共同記憶，也是延三夜市的美食地標之一。

民國59年老闆魏文毅先生的父母親由新竹北上，在延三夜市的現址經營麵攤，後來轉型專賣客家人過年過節才會製作的麻糬，由於完全遵循古法手工製作，好吃的麻糬一開賣就獲得很高評價，甚至吸引報章媒體前來採訪。

手工麻糬是選用圓糯米，每天早上先浸泡2個小時，再磨成米漿，脫水後就可揉捏成型。捏成小圓球狀的生麻糬放入沸騰的糖水裡熬煮，經過8分鐘後每顆小圓球都變得胖嘟嘟的，在鍋裡不斷的翻滾著，夾起白胖胖的燒麻糬，裹上香氣十足的花生粉，輕輕咬一口，牙齒感受到麻糬的Q彈，舌尖領受了麻糬的軟嫩，花生粉的濃郁香味，在口中不斷擴散開來，甜而不膩愈嚼愈有滋味。這種令人著迷的好味道，熱賣了50年，也讓「魏祥記純糖燒麻糬」成為了延三夜市最具代表性的美食名攤之一。

除了燒麻糬，花生湯與紅豆湯也是很受歡迎。精選宜蘭的沙地花生，悶煮4個小時，煮好的花生湯，湯底濃郁，花生軟綿且入口即化；紅豆熬煮一個半小時，煮好的紅豆湯，湯底沙沙的，紅豆鬆軟且氣味香甜。這兩種都是賣得強強滾的人氣甜品。

還有一種在網路上瘋狂發酵的人氣冰品，就是燒麻糬冰，即挫冰上淋上糖水與煉乳後，再放上剪成小塊的燒麻糬，熱的麻糬遇到冰，原本軟Q的麻糬變得比較有咬勁，再搭配一口挫冰，香濃的獨特口感令人十分驚豔。消費者還可以選擇加入老闆每天親手熬煮的蜜芋頭、蜜紅豆、花生或麥角，搭配起來口感更豐富，在酷熱的夏天來一碗燒麻糬冰，真是一大享受呢。

魏老闆表示，以前父母親經營時夏日的冰品只有芋頭、紅豆、花生、麥角口味，燒麻糬冰是十年前哥哥發想的，一推出就獲得客人很好的評價，到現在燒麻糬冰已成為這裡夏日冰品的招牌了。

早期第一代老闆經營得很辛苦，每天要用石磨磨糯米，再將米漿裝入濾水袋中，綁上棍子用力轉緊，上面再放上一顆大石頭把米漿的水份壓出來，非常的費時費力，現在有機器可以分擔一部分工作，不像以前那麼辛苦了。對於父母親辛苦創立的事業，魏老闆非常的珍惜，在未來會繼續擦亮「魏祥記純糖燒麻糬」的招牌。


延三夜市-魏祥記純糖燒麻糬
地址：臺北市大同區延平北路三段12號
電話：0921-729-890
營業：17:00-24:00(週二休)
完整內容：https://www.facebook.com/ttttfood/