臺北市市場處機關入口網

百吃不厭與眾不同的美味口感

龍夜香燒臘料理專賣店的前身原是經營金錢蝦餅、糖炒排骨等快炒類的台灣料理，因為在龍山寺旁而且是夜間營業，所以取名為「龍夜香」，後來改為白天作生意，加上考量國內經濟開始快速起飛，台式料理店林立，沒有設空調的路邊攤競爭力相對變低，因此，民國71年第二代老闆張癸萍決定將父親時代的台灣料理轉型為燒臘料理專賣店，希望能帶動「龍夜香」的另一波高峰。

為了滿足愛吃燒臘饕客的味蕾，老闆張癸萍和老闆娘張蕭秀祝不惜花高額的學費到臺北市館前路拜師學烤鴨手藝，再經過夫妻倆自行研究改良後，龍夜香的燒臘料理走出了自己的特色，成功完成轉型的任務，更證明燒臘不是廣東和香港人的專利，台灣燒臘料理的口感也有與眾不同之處。

龍夜香燒臘料理的烤鴨全部都是來自於宜蘭著名的櫻桃鴨，每隻重量都足足超過4斤，與一般坊間港式燒臘店的2斤鴨子相比，肉質顯得特別鮮美多汁，完全沒有柴柴、澀澀的感覺，而且每天攤架上吊掛的12隻烤鴨都是當天一大早現烤，新鮮看得到，淋上由張癸萍和張蕭秀祝的獨家特製醬汁，上門的客人無不一吃就成為鐵粉。

張蕭秀祝大方的分享醬汁製作秘訣說：「我們家的醬汁是用雞湯當底，放入30至50種中藥材製作的中藥包，以勾芡的方式細火熬煮而成，不只與烤鴨很搭，淋在臘味飯、油雞飯、叉燒飯上也同樣達到增添美味的效果」。

除了烤鴨之外，叉燒飯和油雞飯、叉雞飯，也是龍夜香燒臘料理店指名度最高的人氣美食，據老闆娘透露：「叉燒飯的叉燒肉都是嚴選上等梅花肉，經過長達1.5小時的燒烤過程才大功告成，其最大的特色在於稍有油花但又不會很油膩，而且外皮酥脆裡面肉質Q彈，非常入味且有嚼勁；至於雞隻則是挑選優質土雞，以泡熟的方式處理，所以，不會有一般熱水煮熟的乾柴現象。」

龍夜香燒臘料理專賣店不但主菜可口，配菜也非常多樣性，客人可以從5樣配菜中任挑3樣搭配主菜，另外，酸菜、筍乾和海帶湯、竹筍湯則是呷免錢，所以儘管店裡只有三寶飯、叉燒飯、臘味飯、燒鴨飯、油雞飯、鴨腿飯、雞腿飯、叉鴨飯、叉雞飯等9種品項，但是客人卻百吃不厭，很多搬到宜蘭、桃園、中壢的老主顧，每次回來臺北都不忘特別來龍夜香燒臘料理專賣店吃一盤烤鴨飯或叉燒飯，久而久之，大家都成為了好朋友。

龍山商場．龍夜香燒臘料理專賣店
地址：臺北市萬華區和平西路三段120號(龍山商場1樓19號攤)
電話：2306-3814
營業：11：00～20：00（每月第4週日休）