臺北市市場處機關入口網

夏日沁涼Q軟美味的快感

日治時期在臺北西園路、大理街一帶，常有一位阿伯挑著擔子，穿梭在人群之中叫賣自己手作的紅豆湯、綠豆湯和芋圓，1甲子後的今天，阿伯的第3代傳承其手藝和傳統作法，忠實呈現70年前阿伯的古早味，這裡就是位在龍山商場美食街的周記傳統芋圓。

其實在還沒有進駐龍山商場之前，周記傳統芋圓早已經是艋舺大理街人氣指數最旺的騎樓美食攤，唯一的一張小桌子，幾乎從來沒有輪空過，在攤子前也經常排著等著外帶的長長人龍，直到後來店家收回騎樓自己使用，周記傳統芋圓才遷來龍山商場1樓美食街，從路邊攤搖身變為美食名店。周記傳統芋圓店第3代老闆娘張瓊芳，回想進駐龍山商場的過程印象仍非常深刻。張瓊芳說：「8年前的龍山商場剛整併後店家不多，後來因為當時的區長，希望借重周記芋圓的高人氣帶動商場蓬勃興盛，大力鼓勵周記投標進駐，因此才又設攤在此。」

儘管營業地點更換，但是周記芋圓甜品和剉冰的傳統古早好味道卻一如往昔，加上各大電視媒體美食節目的不斷曝光，以及美食街寬敞、舒適的用餐環境，不但老主顧回籠率高達9成以上，還吸引了大量的新客源，其中很多老客人都是和周記芋圓一起成長，甚至不乏3代都吃周記芋圓的死忠粉絲。

和早年阿公時代只有2、3種品項，而且以熱食為主相較，現在的周記傳統芋圓配料品項顯然增加不少，除了大紅豆、小紅豆、綠豆之外還有芋頭、芋圓、湯圓和綜合，而且熱、冷、冰3種吃法任君挑選，當然酷暑當頭的盛夏，剉冰還是大家的最愛，店裡的仿古剉冰機每天從開始營業幾乎都沒有停過，一塊塊從冷凍庫取出的冰塊沒多久就剉光了，客人大量擁入時甚至連換冰塊都有點來不及，而從一盤盤像座小山的剉冰，則不難看出老闆和老闆娘的「澎派」。

無論是熟門熟路的老主顧或第一次嚐鮮的新客人，第一首選就是囊括6種配料的綜合剉冰，因為周記傳統芋圓的每一種配料都是採取天然的食材，全程自家自製，而且充滿了傳統古早好味道，像是店裡的招牌配料芋圓就是遵照阿公時代的作法，用新鮮的芋頭加地瓜粉，經過反覆搓揉成長條狀，再切薄片下鍋燉煮，不僅比較易煮入味而且方便咀嚼消化；而指名度也頗高的湯圓，則是用2年期的西螺舊圓糯米作為主要材料，整個工序不含燉煮就耗時近兩個小時，與一般用糯米粉快速調泡而成的湯圓不可同日而語，當然咬起來也格外有Q勁。

周記傳統芋圓還有一個與眾不同的特色，就是芋圓和湯圓配料都是處於保溫狀態，除非客人有特別指定，外帶剉冰的芋圓和湯圓一律都是與剉冰分開包裝，這是因為「熱脹冷縮」的關係，芋圓和湯圓一接觸到冰，很快就會變硬，所以老闆和老闆娘寧可多增加一些成本和時間，也要讓外帶的客人和在店裡內用客人一樣，充份享受到芋圓和湯圓原本軟Q帶勁的風味。

另外，周記傳統芋圓的糖水也是網友按讚率最高的特色，老闆娘張瓊芳說：「周記芋頭的糖水純粹只是用台糖2號砂糖熬煮，並沒有獨門秘方，唯一與坊間不同的是，在糖和水的比例方面，砂糖的使用量比水多，而且熬煮的時間比較長」，因此，周記芋頭的糖水特別濃綢，色澤也特別漂亮，淋在雪花般的剉冰上面，更讓人忍不住大口大口下肚；當然，如果基於健康或者個人體質因素，只要客人提出「半糖」或「去糖」的要求，張瓊芳在加糖水時也會盡量配合減量。

由於所有配料都是標榜純天然食材，完全沒有添加任何防腐劑，因此保存時間有限，通常到了晚上就開始走味，所以，周記傳統芋頭都是當天現煮現賣，而且為了讓客人吃到最新鮮的冰品，每天的配料都有限量賣完就打烊，如果想吃周記傳統芋頭各類冰品消暑的客人，最好提前光顧，以免乘興而去、敗興而歸，不過，周記傳統芋頭每個月只有第4個星期天公休，也算是對於向隅的客人一個最好的回饋。

龍山商場．周記傳統芋圓
地址：臺北市萬華區和平西路三段120號(龍山商場1樓美食街15號攤)
電話：0936-669-278
營業：11：00至售完為止（週日休）