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松江市場․狠餃色

彩色水餃粒粒飽滿又大顆

近來手工水餃當紅,很多家庭主婦為方便準備三餐、節省煮飯時間,就以煮水餃取代複雜的煎滷炒炸,連帶使得各傳統市場手工水餃供不應求,尤其中山區松江市場裡以「彩色水餃」聞名的「狠餃色」,女主人方怡婷每天包水餃的雙手都沒停過,而且每顆水餃外形漂亮,猶如藝術品般誘人,許多消費者大讚狠角色的手工水餃內餡用料實在、顆顆札實,沒吃幾顆就能吃飽一頓,也滿足舌尖味蕾,而使用不同果汁調理製作而成的麵皮,不只吃得到口感,還吃到健康。

 

狠餃色手工水餃位於松江市場地下室,和隔壁的昇祐黑豬系出同門,謝昇祐、方怡婷夫妻倆同心經營不同的攤位合作無間,也打響「松江市場豬肉夫妻」的暱稱。方怡婷笑說,狠角色攤位的緣起,其實和昇祐黑豚剛開始生意遇到瓶頸有關。

 

原來,當年昇祐黑豚剛起步時因知名度不夠,生意沒想像中的好,因此每天收攤都會剩下一些優質黑豬肉,為避免食材浪費,剛開始只是包些黑豬肉水餃自己吃,方怡婷說:「自己愛吃美食,兩個小女兒也愛吃水餃,於是就開始研究如何做出健康又美味的水餃,想著就把創意動到蔬果汁上,於是有了彩色手工水餃的雛形。」

 

手工水餃使用黑豬肉當餡料,天生就佔有很大優勢,除了沒有一般豬肉常會有的腥味,香氣、口感也深得老饕喜愛。於是原本只是為了消冰箱庫存,最後變成深受歡迎的主打商品,從市場家庭主婦的零售,到網路電商銷售、Line群組團購、Uber Eats外送平台也一一經營起來,多元化銷售管道讓狠餃色逐漸打響知名度,尤其在中山區婆婆媽媽們的採購群組中,彩色水餃更成為美食亮點。

 

狠餃色的手工水餃都是老闆娘自己親手慢慢包,所以每天產量有限,但品質自己控管一定沒問題,至於水餃口味品項則有高麗菜豬肉、韭菜豬肉、香菜豬肉、高麗菜加蝦仁、高麗菜加玉米、韭黃蝦仁等,豬肉都是使用昇祐黑豚的黑豬肉,而彩色麵皮則又是另一番學問。

 

方怡婷透露,狠餃色手工水餃麵皮,是每天自榨8種蔬果汁,包括紅蘿蔔、紅鳳菜、蝶豆花、波菜、火龍果、墨魚汁、南瓜、紅麴,加上全麥和白麵粉皮共10款,將蔬果原液給麵皮廠商調製而成水餃皮,一整盤五顏六色的水餃搭配起來放在餐桌上真好看,尤其對於不喜歡吃水餃的孩子,也紛紛被漂亮顏色吸引而大快朵頤,無形中也吃進蔬果汁的營養。

 

「狠餃色每顆水餃的重量一定超過30公克。」這是老闆娘的自豪,而且因為搭配自家的新鮮溫體黑豬肉,可以使用較多的肉量,因此比起市面上餡料菜多肉少的水餃,狠角色更具競爭力。即日起,想品嚐美味的彩色水餃,除了電話預訂,還可以上「Uber Eats松江傳統市場台北外送」,就能在家收到狠餃色好吃的手工水餃。

 

松江市場狠餃色

地址:臺北市中山區錦州街222號(松江市場地下室第33號攤)

電話:2564-3536、0928-558-297

營業:7:30〜14:00(週一休)