臺北市市場處機關入口網

松江市場黑豬肉王子
時代演進，很多傳統市場因消費型態改變而逐漸式微，也難吸引年輕人或攤商第二代進駐，不過中山區松江市場地下室有一攤專賣黑豬肉的「昇祐黑豚」，雖然經營的是傳統肉舖，但年輕老闆謝昇祐的創意卻很特別，不僅請專人設計招牌和攤位風格，賣豬肉也很阿莎力，很多家庭主婦都誇老闆很貼心，把黑豬肉分切得乾乾淨淨，不僅回家方便料理，他的文青風攤位，也讓松江市場地下室注入一股年輕氣息。
 
昇祐黑豚老闆謝昇祐在進駐松江市場前從事生命禮儀業，因為以前阿公就在市場賣豬肉，恰巧他的事業遇到瓶頸想突破，於是接下家業在松江市場重新開張，為有別以往經營的品項，想吸引更多老饕上門，攤位上販售肉品也從原本的白毛豬轉而主打黑毛豬。謝昇祐表示，臺灣豬肉品質有口皆碑，之所以後來改賣黑豚，是因黑豬肉脂肪的分佈較多，脂肪中的不飽和脂肪酸較高，因此風味及口感都較佳，當然價格也會貴一點，加上黑豬肉少腥味，吸引很多行家來市場必買。
 
謝昇祐接下豬肉攤後，就像許多年輕創業者一樣遇到撞牆期，由於知名度和粉絲群還沒經營起來，每天上門消費者不多，但黑豬肉卻剩很多，於是他試著每天把鮮肉先轉換成現包手工水餃餡料，也開始著手改形象。他先更換「昇祐黑豬」招牌，其中主體的LOGO，是因為謝昇祐很喜歡日本武士家徽，於是就設計屬於「昇祐黑豚」的徽章，未料這一改，也讓生意開始有起色。
 
謝昇祐分享說道，豬在傳統文化中有吉祥的意涵，更孕育著福氣之意，所以圖案就以圓形表示圓滿，也希望將店裡滿滿的福氣傳遞給客人，另外底紋引用劍片喰紋，喻為「侍肉之意」，而穀物穗紋則表示昇祐黑豚選用穀飼臺灣正黑豬，穗紋也有豐收意涵，整個店徽象徵事業豐收繁榮，將更多福氣傳遞出去。
 
昇祐黑豚的黑豬肉，主要來自新北市林口、深坑和桃園等地，但與其它肉攤最大的差異，是這裡的黑豬肉不是來自樹林屠宰場，而是由國內外銷日本冷藏、冷凍豬肉知名的雅勝冷凍食品，經由桃園台灣民聯公司北區聯合電動屠宰場屠宰後，低溫送達松江市場昇祐黑豚的攤位上。
 
每天凌晨謝昇祐到達攤位後，就要開始分切全豬各部位分別擺放整齊，之後就等著行家上門採買，謝昇祐說，雅勝冷凍食品從屠宰、分切、低溫冷藏、冷凍都是一條龍處理，豬肉來源清楚、肉品乾淨，不只有CAS、HACCP認證外，更於2016年獲得ISO22000之稽核認證。此外，謝昇祐因為對環境衛生要求很龜毛，絕不徒手抓生肉，再麻煩都會戴手套，也讓消費者買得更安心。現在民眾也可上「Uber Eats松江傳統市場台北外送」，就能在家收到昇祐黑豚當日直送的新鮮溫體黑豬肉。
 
松江市場․昇祐黑豚
地址：臺北市中山區錦州街222號(松江市場地下室第32號攤)
電話：2564-3536、0905-277-727
營業：7:30〜14:00(週一休)