松江市場․卡滋黑毛豬肉小舖
半世紀歷史的人氣黑毛豬肉舖 臺灣黑毛豬肉因美國萊克多巴胺豬肉進口新聞影響,瞬間成為媒體寵兒,也化身成肉品市場裡的精品,許多傳統市場黑豬肉攤不僅常常賣到缺貨,價格也扶搖直上,其中深得老顧客推崇,50多年來經營出一大批忠實粉絲的「卡滋黑毛豬肉小舖」,數十年如一日的高品質肉品,更成了市場裡的搶手貨,老闆呂正勝堅持整潔乾淨、肉品齊全的服務精神,和消費者培養出不須言語的默契,讓卡滋成為婆婆媽媽們買黑毛豬的好去處。 站在攤位前,看著呂正勝幫客人分切選好的黑豬肉,不論是豬頰肉、肩頸、小里肌、肩胛肉、三層、前後蹄膀,還是火鍋用五花、梅花,炸豬油用的豬皮…等,只見他手起刀落,熟練的刀法快速來回,黑豬肉已經切成客人想要的大小,才幾秒鐘時間,彷彿在看一場比「庖丁解牛」更精彩的刀法表演。呂正勝笑說:「這沒什麼啦,幾十年的練習,自然就會了。」 很多客人直誇卡滋黑毛豬小舖,很有歷史的溫度,從早期的傳統肉攤樣貌,隨著時代演變外觀也設計得更年輕,每天從屠宰場直送市場的溫體黑毛豬,肉品來源更清楚標示,最重要的是老闆親切服務的態度,讓人逛肉攤都有一種來找老朋友的感覺,甚至當天餐桌想出什麼菜,都還要問問他的意見,呂正勝不只是黑毛豬肉販,更像家裡廚房裡的大廚, 呂老闆從10幾歲就投入黑毛豬生意,剛開始幫肉攤工作,50多年前來到松江市場附近做生意,後來市場新建搬遷進來,就一路賣黑毛豬肉到現在。他說,卡滋的黑毛豬來源都是桃園市蘆竹區的養殖戶,由於飼養周期較長,肉質油花分布均勻,因此口感也更好吃,不僅沒有腥味,咀嚼起來肉香滿溢甜度高,不僅婆婆媽媽們指名購買,連附近的餐廳、小吃店、公司行號私廚,也慕名採購。 呂正勝笑說,多年來攤位上的黑毛豬肉,已經不知獲得多少客人的讚賞,老饕、行家、餐廳老闆、大廚、家庭主婦,還有善於烹飪的老太太,都誇卡滋的黑豬肉肥而不膩、瘦而不柴、百吃不厭而老少皆宜。由於多年來堅持品質,卡滋黑毛豬小舖2020年參加經濟部優良市集樂活名攤評選,還獲得3顆星肯定。 由於年事漸長,呂正勝除了將攤位慢慢交棒第二代,也逐漸擴展行銷方式,包括Line群組、「Uber Eats松江傳統市場台北外送」等,由於現在黑毛豬肉當紅,因此老闆建議想買豬肉的消費者最好先打電話預訂,才不會臨時來攤位,黑毛豬肉早已被預訂一空,什麼都買不到。 松江市場․卡滋黑毛豬肉小舖 地址:臺北市中山區錦州街222號(松江市場地下室第30號攤) 電話:0988-506-186 營業:7:00〜12:00(週一休)