臺北市市場處機關入口網

擁有極高人氣指名度肉類加工名店

在大臺北地區擁有極高人氣和指名度的「滋美珍」，創立於西元1975年，創始人薛靜和薛蔡碧蘭夫妻倆原本在高雄的市場賣米、海鮮等生意營生，後來因緣際會進駐松江市場，當時油炸的「卡里卡里」零嘴風行全臺，薛靜原本想轉行改賣肉鬆，於是先從油炸零嘴試試市場水溫，卡里卡裡要炸得好吃，使用的油、溫度火候和油炸時間的控制最為重要，薛靜也因此掌握油溫關鍵，為日後在松江市場創立「滋美珍」打下基礎。
 
薛靜在松江市場開店以滋味豐美如珍之意，取名「滋美珍」，改賣肉鬆、肉乾、肉脯、香腸等肉類加工產品，從年輕時累積的豐富經驗，自採買新鮮肉品開始所有流程都不假手他人，一貫作業的精神在消費者間擁有極高的口碑和評價。
 
現在已接手的第二代老闆薛惠之說，滋美珍肉脯店的產品，除了豬肉條因為顧及美味與口感是使用前腿肉外，其他所有產品都是精心挑選健康溫體豬後腿肉，並且以獨家手法烘製出自然纖維口感。而且滋美珍的肉類加工品完全是低油、低鹽、低糖、不添加味精的作法，專業手工烘焙營養又美味。
 
幾十年來滋美珍除了在行天宮商圈經營出一批忠實粉絲，連附近公司行號聞風而來團購，還有許多外國客人臨上飛機前，還特地前來採購伴手禮。不少行家都說滋美珍的味道與眾不同，除了質感細膩、香氣撲鼻，而且肉乾、肉鬆、肉脯等產品入口香酥滋味豐腴，處處令人驚喜的店面，卻藏身於傳統市場之中，大有美味隱於市之感。
 
滋美珍的招牌產品，首推口感綿密、低脂製作的招牌肉鬆、海苔肉鬆、特製細肉鬆，而吃粥最好的搭檔豬肉脯味道豐厚，珍美之品剛入口就令人愉悅身心。此外，這裡的肉乾也是一絕，有超人氣的年度金牌賞招牌豬肉乾、泰式檸檬豬肉乾等產品，味重鮮香展現過人的高超技藝。而薄如紙片的年度金牌大賞招牌蒜味肉紙，不僅是看電視、三五好友聚會的最佳零嘴，也是年節送禮最有面子的伴手禮。
 
薛惠之說，為了顧及消費者講求健康的口感，滋美珍多年來的產品，口味朝向符合大眾需求，軟而不黏牙，呈現煙燻層次的特色，而深得大家的喜愛。在傳統產品中，滋美珍為讓送禮者能更顯心意，近年來也推出一款極為討喜的年度金牌大賞特厚「金碧肉乾」，除了將肉乾製作成金幣的圓形外型，還有精美的禮盒包裝。
 
因為許多產品為顧及新鮮美味，例如特厚金碧肉乾、招牌豬肉乾等產品，都是當天現烤，由於滋美珍位置就在松江市場外面，因此每當老闆烤肉乾，不少路過的消費者被香氣吸引而當場聞香下馬，甚是趣味。
 
除了肉乾、肉紙、肉鬆、肉脯等產品，滋美珍也有牛肉乾、脆片海苔黃金燒等特殊產品，其中脆片海苔黃金燒還有原味、芥末兩種口味，作法就是將豬肉紙搭配海苔烘烤，打破了一般人對肉紙的刻板印象，其香、酥、脆的口感，讓許多老饕的味蕾全部服服貼貼。
 
 
松江市場․滋美珍
臺北市中山區錦州街222號(松江市場1樓5號攤) 
電話：2537-2266、2563-0606