臺北市市場處機關入口網

公館超人氣的韓式料理

公館水源市場向來是美食的一級戰區，市場裡美食名攤如雲，其中超人氣的樂樂韓食，好吃的石鍋拌飯、韓式泡菜鍋、部隊鍋…等韓式料理，近來在網路累積許多好評，才30歲出頭的年輕老闆蔡宜杰，令人讚賞的好手藝可是大有來頭，其實他23歲就投身臺灣知名韓式料理連鎖餐廳，因為表現傑出24歲就當店長，後來思考著自己未來的人生，因緣際會下來到水源市場試水溫，沒想到口味深得老饕們的喜愛，還有年經人揪團來品嚐，樂樂韓食的金字招牌也越擦越亮。

由於水源市場競爭壓力大，加上大部分的消費族群都很年輕，樂樂韓食剛進駐時就已經決定價格不能抓太高，但由於以前在韓式料理連鎖餐廳服務時，就被培養出食材要使用高品質的習慣，而且一但更改食材很可能味道就不對，蔡宜杰決定堅持自己的理想給客人最好的，因此不但牛、豬、雞肉都使用上等貨，連配菜也多達10幾樣。

當然如此考量也墊高成本，蔡宜杰笑說，剛到水源市場開業一個月，結算下來口袋只剩500元，但他還是覺得水源市場有機會，要堅持下去，幸好因為他的美食口感非常有特色，可以媲美百貨公司、連鎖餐廳的韓式料理水準，加上庶民價格，短短幾個月在大家口耳相傳下，讓樂樂韓食站穩腳步，也慢慢成為公館地區品嚐韓式料理不可錯過的朝聖地。

蔡宜杰表示，樂樂韓食是他人生第一次創業，為了打穩基礎從清晨上菜市場買菜、洗菜、切菜到開攤做生意，初期都不假手他人，雖然一天休息時間少，但他樂此不疲，後來有家人相挺來幫忙，才能照顧好現在川流不息的人潮。他說，樂樂韓食的小菜每天都在變，多達十幾種小菜任君選，除了傳統的海帶芽、泡菜，他還加入了季節性時蔬，兼顧口感與健康。

另外，他挑選的牛肉只選進口的高級牛五花，先用麻油炒過再入鍋，滋味當然特別地好吃。而豬肉也挑臺灣豬五花，讓一點油脂增添美妙的口感，而雞肉的選擇蔡宜杰更特選去骨雞腿肉，雖然處理起來特別麻煩，成本也比較高，但他覺得讓客人吃得好、吃得開心最重要。

來此必嚐的是烤肉石鍋拌飯、部隊鍋、韓式泡菜鍋、泡菜起司鍋，有蔡宜杰用心烹調的鮮滋味，也吃得到他的真心，譬如部隊鍋使用了發酵過的泡菜，不僅湯頭濃，加了韓國泡麵和大塊的起司，香醇濃的韻味讓舌尖都整個跳起來。

而許多老饕也大推這裡的石鍋拌飯，因為蔡宜杰獨到的手法，用高成本的胡麻油為料，不僅鍋巴厚，吃起來脆脆的口感凡人無法擋。他說開業以來特別感謝忠實粉絲的支持，他也會繼續用好手藝答謝大家。

水源市場․樂樂韓食

地址：臺北市中正區羅斯福路四段92號水源市場第59號攤

電話：2367-1566

營業：11:30〜14:00、16:30〜19:30(週一休)