臺北市市場處機關入口網

有熱氣和鑊氣的冠軍香味

 
中崙市場中崙蚵仔煎老闆林少宇，2016年以炒飯和蚵仔煎勇奪2016臺北傳統市場節天下第一攤冠軍炒飯大賞金賞獎，當時評審委員給的評語是「鐵板炒飯有熱氣和鑊氣的香味」，其實林少宇的炒飯不僅粒粒分明、口感Q彈，而且CP值超高的銅板價，堪稱是最物美價廉的國民美食。
 
對廚藝興趣濃厚的林少宇自軍中退伍後，即到中崙市場親戚的蚵仔煎攤學作蚵仔煎，別以為蚵仔煎沒什麼學問，林少宇可是努力了半年才抓到箇中的「眉角」，因為料理美食的是自己最喜歡的工作，所以，林少宇在中崙蚵仔煎攤一打拚就是20年，而且還自行研發出色香味俱全的鐵板蛋炒飯，使得老字號的中崙蚵仔煎攤不只可以打牙祭，更可以吃粗飽。

每當華燈初上傍晚時分，中崙蚵仔煎攤前總是擠滿了大批附近剛下班、放學的上班族和學子，許多近在咫尺的電視台藝人也都是這裡的忠實鐵粉，經常畫著濃濃的彩妝、沒換戲服就趕來報到，星光閃閃的中崙蚵仔煎聲名也因此越傳越遠，不少外地的饕客都按圖索驥專程來到中崙蚵仔煎，體驗傳說中的金牌蚵仔煎和鐵板炒飯好滋味。

中崙蚵仔煎的鐵板炒飯和蚵仔煎能夠在眾多高手激烈競爭中，脫穎而出榮獲2016臺北傳統市場節冠軍炒飯大賞金賞獎，絕對可以說是實至名歸；以鐵板炒飯來說，採用冰箱冷藏一夜的米飯和爆香的青蔥，淋上自製滷汁和蛋液，在受熱均勻的超大鐵鼎上快速翻炒數分鐘，混和著熱氣和鑊氣香味的米飯，粒粒分明、Q彈滑口非常入味，等到鐵鼎上的炒飯即將完成之際，林少宇會先關掉爐火，保留炒飯中的濕度，再盛入客人的盤內或紙盒中，而這個小撇步正是林少宇累積20年豐富經驗的獨門心法，也是中崙蚵仔煎鐵板炒飯與眾不同的關鍵。
 
林少宇的蚵仔煎也非常有特色，全部的蚵仔都是當天從嘉義東石直送的新鮮蚵仔，為了讓OL族也能接受蚵仔特有的風味，他刻意挑選大小比較適中的鮮蚵，而且不惜重金買日本進口的太白粉作為食材，所以中崙蚵仔煎的外皮特別酥脆，而中間的蛋液則非常均勻的平抺在外皮表面，加上大把的蔬菜，讓客人每一口都可以品嚐到裹著金黃色蛋液，搭配時令新鮮蔬菜的鮮蚵，吃過的饕客都直讚口感遠勝各夜市知名的蚵仔煎。

中崙蚵仔煎雖然位於精華地段的中崙市場，但卻以平民價格回饋消費者，花幾十元就可以吃一碗蛋炒飯配一碗貢丸湯，即便是豪華版的蝦仁蚵仔煎和蝦仁蛋炒飯也不用一張紅色百元鈔，另外，雞蛋煎、蝦仁煎、蚵仔煎、炒米粉、蚵仔湯、四神湯、酸菜腸湯，也通通是銅板價；為了讓更多的消費者可以享受高CP值的國民美食，搬進新市場二樓後，炒飯和煎蚵仔煎將用各自的鐵鼎分別料理，對於愛這一味的客人將是一個好消息。


中崙市場．中崙蚵仔煎
地址：臺北市松山區八德路76號2樓（中崙市場11號攤）
電話：0981-118-288
營業：17：00～23：00（週一休）