臺北市市場處機關入口網

超肥美蚵仔大腸麵線

說到鮮嫩肥美的蚵仔，除了聯想到西部海岸邊一排排的蚵架，腦袋裡還會浮現哪些料理呢？蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線，琳瑯滿目的小吃，光是與蚵仔有關的，就可以組成蚵仔美食王國。可烤、炸、炒、燙的蚵仔，不同的烹飪方式，就會展現截然不同的口感與風味！在比鄰寧夏夜市的雙連市場騎樓下，從早餐時刻，就能吃上一碗碗熱騰騰的蚵仔麵線，喜歡蚵仔料理的讀者朋友們，千萬不要錯過！

在雙連市場的「阿川蚵仔麵線」，是網路上超人氣的蚵仔麵線推薦店家，主角「蚵仔」來頭可不小，來自盛產鮮蚵與各類漁產的嘉義東石，更是老闆娘黃玉妃女士的故鄉。老闆娘說，從小到現在，蚵仔就一直存在她的生活中，更因「蚵仔」與丈夫結緣。原來丈夫的父母親從前在臺北賣蚵仔麵線，會從嘉義東石買蚵仔，當時家中在東石賣海產的老闆娘，因此與丈夫陳新川先生相識並結為連理，跟隨丈夫來到臺北，接手蚵仔麵線的生意，一直經營到現在。

老闆娘強調自家賣的蚵仔是每天從嘉義東石採收，急速冷凍後當日運送上來的，經過人工清洗與處理，確保每顆蚵仔都新鮮、衛生又飽滿。而麵線則須經過蒸煮，才能呈現漂亮的紅褐色。肥美的蚵仔鋪在淺褐色的麵線上，加上九層塔、烏醋與蒜泥提味，經過前面多道費時費工的流程，才能完成一碗經典美味的蚵仔麵線。

「阿川蚵仔麵線」的招牌綜合麵線，是蚵仔麵線與大腸麵線的合體版，喜歡這兩種麵線的客人可以一次滿足，大腸滷製相當入味，剛剛好的脂肪量，嚼起來略彈牙的口感，與軟嫩的蚵仔一同入口，那口感實在是妙不可言！重口味的麵線，老闆娘特別推薦搭配一碗充滿鮮味的蚵仔仁湯。別看一碗湯感覺很簡單，蚵仔洗淨後瀝乾，再均勻裹上一層地瓜粉，水必須足夠沸騰，才能迅速讓蚵仔仁定型，這些都需要技巧。加入簡單的蔥、蒜、薑去腥提味，滋味鮮美的蚵仔仁湯便可以上桌了。這裡還有傳統的手工臺式壽司，提供給想增添飽足感的客人加點，相當貼心。

想吃嘉義東石出產的蚵仔，不用受舟車勞頓之苦，來碗「阿川蚵仔麵線」就對了！

雙連市場．阿川蚵仔麵線

地址：臺北市大同區民生西路198-17號 

電話：02-2552-3962

營業時間：07:00～17:00（週日公休）