臺北市市場處機關入口網

豆干海鮮火鍋料的專家

位於光復市場內中間位置的大嘉海鮮豆干店，是已近半世紀的歷史老攤鋪，早年這間海鮮豆干老店在四四西村營業，後來光復市場成立後，就在此服務老鄉親，攤鋪上熱忱服務客人的，是第二代老闆陳文萍，早年大嘉海鮮豆干只專賣豆干、豆腐和海鮮，後來為服務喜歡吃火鍋的客人，因此又引進日本進口的高級火鍋料，特別是高魚漿含量的火鍋料，一進入秋季就賣得非常好，陳文萍說，大嘉的火鍋料有特別挑過，每樣都口感絕佳，一定要吃吃看。

 

陳文萍說，琳瑯滿目的火鍋料中，她力推來自新竹的手工貢丸，分大顆和小顆兩種尺寸，真材實料、一咬噴汁的口感，是熟客每回必點的人氣產品，而魚包蛋外皮魚漿有鮮甜的滋味，裡頭的魚蛋濃郁脆口的好味道，更吸引許多回頭客。

 

來到這兒，有超過50種以上的火鍋食材，包括豆皮、豬血糕、蒟蒻、牛肉片、豬肉片、羊肉片，也有桂冠魚餃和其他週邊產品，而更特別的是這裡還提供雞捲 和來自大甲的檳榔心芋頭，久煮不粉爛的芋頭好吃到爆，也是饕客來此必買的人氣食材。

 

陳文萍說，大嘉的豆腐、豆干也名氣響亮，三角油豆腐、蘭花干、五香豆干和傳統豆腐，幾十年來就是市場裡的人氣產品，尤其是五香豆干和傳統板豆腐使用真正傳統作法，因此不但使用非基改黃豆製作，而且吃起來有一種迷人的黃豆香氣、滋味濃郁，這是一般機器或基改黃豆產品無法比擬。

 

為了顧及商譽和消費者的健康，陳文萍嚴選把關食材的來源，例如木耳是當天從南投直接現採快送到臺北的新鮮貨，而不是使用乾燥木耳泡水的作法，各式各樣的海鮮則是每天凌晨從萬大路第一果菜市場和環南市場批發而來，每樣食材來源都特別慎選過，例如魚皮、海參、魷魚、鵪鶉蛋、蹄筋等，樣樣新鮮好吃，搭配著各式各樣的火鍋料，就能簡單料理出一鍋美味的佳餚。

 

不少客人都說陳文萍服務態度親切，充滿笑容，來到她的攤位就心情很好，而且是每樣食材都很新鮮、好吃，還有從小吃到大的客人，直誇大嘉海鮮豆干店的板豆腐和市面上大量製造的包裝豆腐就是不一樣，鮮嫩滑順、豆香四溢，這才是真功夫的好豆腐。因為攤鋪上所有的火鍋料同是同價錢，秤重計價，因此消費者可以混合搭配，喜歡吃什麼就拿，陳文萍透露說，最重要的就是貢丸和魚包蛋，那種咬在嘴裡噴汁、爆漿的好滋味，絕對過癮。

 

光復市場․大嘉海鮮豆干店

地址：臺北市信義區仁愛路四段496巷19號(光復市場51號攤)

電話：2345-8565

營業：06:00〜12:30(週一休)