臺北市市場處機關入口網

南西商圈上班族的美食首選
 
中午用餐時間，中山市場擁入了大批附近公司行號的上班族，大家都不約而同的走向33號攤位─吉慶飲食部，一時之間整個飲食部門庭若市、熱鬧滾滾，而老闆娘「阿寶姊」李桂寶和女兒，則是笑容可掬地親切招呼著客人點餐、下麵、切小菜，彷彿就像是慈祥的媽媽為回家的家人張羅著午餐。
 「視客人為家人」，是阿寶姊近40年來一貫的經營理念，所以，阿寶姊從食材的挑選，料理的方式、烹調的器皿和用餐的環境維護等等都十分講究，像是醃滷肉和豬腳的醬油，全部都是使用有品牌的金蘭醬油，而且所有的鍋爐、餐具，甚至已經用了4年的抽油煙機，都清洗、擦拭得亮晶晶，而食客們也都將阿寶姊視為自己的媽媽、阿嬤，看到她忙不過來時，大家就主動自己端麵、端湯，說吉慶飲食部是這些食客們的「第2個廚房」，似乎一點也不為過。

阿寶姊出身新北市淡水農家，從小跟著父親下田種菜，還要幫忙媽媽料理3餐，廚房裡的事完全難不倒她，而婚前她受雇替人幫佣、燒飯的經歷，更讓她的廚藝大為精進，巧合的是，阿寶姊的先生年輕時也在擔任「辦桌」總舖師的公公指導下，練就了一身的好手藝，婚後還曾受聘為大千百貨公司餐飲部主廚，大宴小酌經驗相當豐富，由於夫妻倆興趣和專長相同，因此，民國66年熱愛烹飪的阿寶姊鼓勵先生出來一起創業，並且順利在中山市場租下了攤位，作起最拿手的小吃生意，為了店裡生意能夠平平順順、長長久久，同時希望客人能夠平安吉祥、心想事成，阿寶姊特別將小吃店取名為「吉慶」飲食部。
 
儘管只是公有市場裡的小吃飲食部，可是阿寶姊和先生卻非常用心經營，以煮雞和下麵的高湯為例，就是每天清晨6時花好幾個鐘頭用溫體豬大骨頭精心熬製而成，而這一大鍋的湯頭無論還剩下多少，下午打烊後一定全部倒掉，絕對不會隔夜；經過手工長時間熬煮的大骨湯頭就像是天然的調味劑，煮出來的麵口感特別獨到，尤其阿寶姊所使用的麵條是具有特殊香味的臺灣傳統油麵，大家吃起來特別彈牙，至於不愛吃麵的客人也可以選擇米粉或粥，一樣是非常好吃。

吉慶飲食部原本只有排骨酥麵和切仔麵兩種麵食，後來腦筋動得快的阿寶姊又推出了成本較高、製作工序較繁複的什錦麵，同時選用有別於坊間的鮮蝦、豬肝、肉絲、花枝、梅花片和豆芽菜、韭菜等食材，不僅種類多元而且非常新鮮，所以一推出就深受食客們的喜愛；另外，排骨酥麵也是店裡的招牌麵之一，阿寶姊特別選用溫體豬肉切塊，再用高梁酒、醬油和糖醃製一天，經過油炸後，加上蘿蔔再撒點香菜和大蒜提味，根本不需要撒味精，即是一碗色香味俱全的排骨酥麵，不過，因為食材的關係排骨酥麵每天限量供應，晚來的食客往往只有望鍋興嘆了。特別值得一提的是，因為人力的關係，從去年開始店裡的麵食僅提供水煮，炒麵全部暫停供應，當然如果是老主顧，阿寶姊還是會抽空炒一盤讓大家解解饞。

除了麵食和滷肉飯，多達20餘種的黑白切小菜和湯品，也是吉慶飲食部的最大特色，其中小菜類又以滷豬腳、白斬雞和白切肉最受歡迎，阿寶姊說：「滷豬腳全部都是挑選豬前腳第二節製作，不僅肉多而且嚼勁十足，可以充分滿足食客的味蕾」；而在湯品方面，除了排骨酥湯以及每周五固定的四神湯之外，阿寶姊每天還會貼心的準備排骨金針湯或豬血湯等不同的湯品，希望讓大家有不同的選擇，所以，不少熟門熟路的客人都會特別單點外帶湯品，而且一帶就是5碗、10碗，阿寶姊湯品受歡迎的程度由此可見一斑。
 
榮獲103年臺北市傳統市場節「天下第一攤」金牌獎的阿寶姊強調：「獲得金牌獎就像學生考第一名一樣，是對自己最大的肯定，在吉慶飲食店或許吃不到山珍海味，但是一定可以品嚐到古早原汁原味和媽媽的味道，這也是吉慶飲食部40年來一直堅持，而且永遠不變的信念。」
  

中山市場．吉慶飲食部
地址：臺北市中山區長安西路3號(中山市場1樓33號攤)
電話：02-26514512
營業：08:00～15:00（週一休）