臺北市市場處機關入口網

最甜蜜而震撼的雪崩麻糬冰
花生麻糬是古早味解饞的零嘴，也是現在人最愛的甜點之一，「林記燒麻糬」位於寧夏夜市歷史悠久，生意向來都是大排長龍，老闆林振櫂最一開始是賣粉條冰起家，但由於粉條只限於夏天供應，後來因客人建議，轉賣一年四季都可以銷售的麻糬甜點。員工都是自家人，老闆的兩個兒子從國小的時候就開始幫忙家裡的生意，從不抱怨夜市工作忙碌，忍受在熱鍋前熬煮、汗流浹背的辛苦，讓燒麻糬能夠在競爭激烈的臺北觀光夜市屹立不搖。老闆說，正因為有自家人的支持與協助，才有今日的成就。

經過這家麻糬攤位，攤子上白白胖胖、光滑剔透的麻糬，在滾燙的糖水之中滾動，實在很難不停下腳步欣賞。這裡的招牌「燒麻糬」、「麻糬冰」並列為人氣菜單No.1，分別有花生以及芝麻口味，想要嘗試不同的口味可以選擇綜合版本，得到味蕾的雙重饗宴。燒麻糬一份有兩顆，沾粉食用，到了夏天還有加入剉冰的吃法，堆的像山一樣高的麻糬山，堆好堆滿，豐盛滿載，是現在年輕人拍照打卡的首選，最特別的是在麻糬上淋上濃稠白皙的煉乳成了牛奶冰，一個湯匙下去，不小心就會造成麻糬像白色的雪崩呢！

老闆表示麻糬好吃的關鍵在於食材的選用，偏好選擇外型橢圓的純糯米而並非細長狀，原因在於橢圓的糯米質地較Q軟，也較適合製作成麻糬，每天生意結束回家的第一件事不是休息，是先準備隔天生意的食材，先將糯米泡水、磨成米粉、脫水，就需要6個小時，等到凝固成型後，再手工捏製成一顆顆小小的麻糬，冰在冰箱等待隔天使用；麻糬湯底則非一般的糖水製作，是老闆利用大火快炒砂糖將甜味爆香出來，不用添加其他香料就能有純天然的甜味；另外花生粉是嚴選宜蘭的花生，相較於南部的花生更容易散發香氣，磨成粉後加上白砂糖，咀嚼時的顆粒增加香氣、豐厚十足，而且花生本身就有一些甜味，對於現代注重養生觀念的人來說，味道甜度恰到好處。


寧夏夜市․林振櫂燒麻糬(原林記燒麻糬)
地址：台北市大同區寧夏路(寧夏夜市97號攤)
電話：0931-059-471
營業：18:00〜24:00(週二休)
臉書：https://bit.ly/2WtNzOg