臺北市市場處機關入口網

料多味美又實在的鹹味粥品
廣東粥以綿細著稱，完美的廣東粥做法，粥底非常的重要，米粒要完全化開，融為一鍋，吃起來才會香滑柔順。而配料的食材一定要新鮮，才能增加粥的美味。在寧夏夜市前段的第35號攤，有一攤「季哲廣東粥」，販賣的粥品，料多味美又實在，吃起來非常的綿細滑順，而且食材新鮮、現點現煮。吃膩了大魚大肉，想吃點清淡的，來吃這一味就對了。

攤位上的透明廚櫃中，擺滿各式新鮮的食材，有豬絞肉、豬肝、蝦仁、花枝和吻仔魚，旁邊一口大深鍋，裡面熬煮的就是製作廣東粥最重要的粥底，瓦斯爐上的三口雪平鍋，則是料理美食的重要工具。只要客人一點餐，就在雪平鍋中放入粥底，加入配料，大火快煮，起鍋前敲一顆新鮮的雞蛋，再用湯勺以畫圓的方式變成蛋花狀即可，要吃之前可放入附贈的油條，哇！美味的廣東粥就可上桌了。

季哲廣東粥販賣的品項有廣東粥、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、吻仔魚瘦肉粥等，招牌廣東粥的配料十分豐富，有蝦仁，花枝，瘦肉，豬肝，是一碗海陸綜合的粥品。花枝脆脆的而蝦仁很新鮮，兩種吃起來口感非常鮮甜，豬肝則滋味軟嫩，瘦肉部份沒有肉筋好入口，最重要的是老闆給的料很多，讓人吃的滿足又開心。

如果喜歡吃海鮮的人也可以選海鮮粥，還有老年人與小孩最常吃的吻仔魚粥，吻仔魚與粥底加豬絞肉煮成黏稠狀，不需用力咀嚼即可吞下，餵飽了五臟廟也可以補充營養，而皮蛋瘦肉粥加入了一整顆的皮蛋，也相當受到喜愛。

老闆李進國表示，當初要做小吃生意時有考慮過很多的選項，後來決定賣廣東粥是大舅子建議的，因為老婆的家族都是在做小吃生意，且都是很知名的名店，對料理十分在行，從選材到烹煮，完全不藏私的把技巧傳授給他，而他與太太也很努力學習，很快就上手。

食材方面選用新鮮與高品質的上等貨，每天凌晨二點半親自到大市場採買海鮮，而瘦肉是選用溫體的里肌肉，豬肝一定要用粉肝，煮出來的粥才會好吃。除此以外，廣東粥的粥底是用新鮮的大骨熬煮2個小時以上，再加入生米，慢火細煮，不加味素，吃到的完全是大骨的鮮甜味。

雖然每樣食材要求新鮮與高品質，成本必然提高，但是李老闆說，客人吃的開心最重要，成本貴一點沒關係啦，如此料多味美又實在的廣東粥，值得您來細細品嚐。


寧夏夜市-季哲廣東粥
地址：臺北市大同區寧夏路寧夏夜市第35號攤
營業：18:00~24:00(不定期公休)
電話：0935-233-118
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