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燒麻糬冰美味箇中翹楚
炎熱的夏天，來一碗冰是消暑氣最好的方法，紅豆冰、綠豆冰…等，各式各樣的綜合冰品令人口水直流，但您可曾吃過燒麻糬冰嗎？這可是現在臺北夜市裡的超夯冰品呢。

刨冰上淋上煉乳、糖水，放上一顆顆的燒麻糬，再撒上花生粉或芝麻粉，熱熱Q彈的麻糬碰上了冰，急劇收縮下，糯米麻糬口感瞬間不一樣，雖然變得較結實，但搭配剉冰，吃起來有種驚奇的感覺，是來到寧夏夜市必嚐美味，特別是24號攤「魏祥記燒麻糬冰」，更是箇中翹楚。

魏記老闆魏文志先生表示，父親是新竹的客家人，自祖父母那學得了做麻糬的好技術，早年在延三夜市創業，至今已超過50年歷史，由於遵循古法製作，完全純手工，做出來的燒麻糬特別的Q彈。而花生湯與紅豆湯則是媽媽每天親手熬煮的，燒麻糬與甜湯在冬天時更是供不應求。而寧夏夜市這邊的「魏祥記燒麻糬冰」是第二個攤位，現在在饒河夜市甚至是新北市的板橋湳雅夜市也能吃到他們的麻糬冰。

魏老闆說，其實當年他剛在寧夏夜市賣燒麻糬時並不順利，那時正逢夏季，燒麻糬的生意比較清淡，雖然也有搭配賣一些剉冰，但是攤位前總是門可羅雀，他與太太一度萌生退意，隨著天氣漸漸轉涼，攤位前才又熱鬧起來。魏老闆強調，魏祥記的招牌就是燒麻糬，但要如何才能讓燒麻糬一年四季都能熱銷呢?經過多次研究後，終於想出把兩種不同食材結合，將燒麻糬放在剉冰上，這一口冰，一口燒麻糬，完全衝突的溫度，卻碰撞出特殊的口感。而且燒麻糬冰還可以加入蜜芋頭或蜜紅豆，如此特別又好吃的冰品，一推出便造成熱賣，甚至在網路上瘋狂發酵，吸引媒體爭相採訪。

魏老闆對麻糬的研究，已到了出神入化的程度，一般做麻糬會經過浸泡、磨成米漿、脫水、揉製成型，而魏老闆光是泡水的時間都會因季節的不同而調節，脫水時更需斟酌掌握訣竅，太乾則麻糬會太硬，太濕則麻糬會太軟，對任何小細節都十分的注意，就是要做出滿分的麻糬。

其實魏老闆除了做麻糬的功夫紮實，對美食的敏感度強，而且創意十足，最重要的是有個賢內助在幕後擔任幫手。老闆娘每天都得花8、9個小時來備料，熬煮甜湯、揉製麻糬完全都不假人手。老闆娘表示，做麻糬很「搞剛」，其餘的花生湯，紅豆及蜜芋頭也很費功夫。像芋頭是用大甲的，花生仁則是來自宜蘭的沙地花生，就是要嚴選最好的食材做出的美食，才會特別好吃，而且熬煮方面完全傳承上一代，口味和創店以來一模一樣，要讓客人吃到最好的品質。

寧夏夜市「魏祥記燒麻糬冰」早已是家喻戶曉、遠近馳名的老字號名店，第二代的魏老闆除了用心維護品質，更開發出特別的美味冰品，來寧夏夜市您一定要來嚐一嚐這令人驚奇的好味道，吃過的，一定會愛上它。


寧夏夜市․魏祥記燒麻糬冰
地址：臺北市大同區寧夏路(寧夏夜市24號攤)
電話：0953-073-938
營業：18:00〜24:00(不定期休）