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北投市場.高記茶莊

沁涼紅茶冰享譽30年的老味道


許許多多夏天來到北投、新北投旅遊的觀光客,想找一個可以消暑解渴的茶飲,多半第一個念頭就是進入北投市場,找高記茶莊喝杯透心涼的紅茶冰、綠茶冰,這家已經經營超過30年的老攤位,很多都以為和路邊的手搖茶飲店沒什麼兩樣,但如果提到「高記」茶莊和坪林的淵源,一脈相承的茶歷史,可就非常與眾不同了。
 
高記茶莊源自於新北市坪林區水德里,水德里自清朝以來茶農墾戶多姓高,後來後人在坪林老街上開了一家高記茶莊,北投市場內的高記茶莊則是高家子孫的長子鍾先生所開設,因為父親早年入贅鍾家,因此改從母姓,開設高記茶莊,則為了紀念父親。茶莊內所有的茶飲,茶葉全都來自坪林,也因為鍾老闆對茶葉知識非常專業,因此高記的各式茶飲,比起一般市面上的手搖茶,更香、更醇、更有令人欣喜的茶味。
 
鍾老闆早年離開坪林投入職場,他笑說,因為家裡孩子生得多,每個人都要張嘴吃飯,於是他就兼差賣家鄉的茶葉,也因此培養出一身「茶葉達人」的功力,所有的茶葉到他手上,氣味、色澤、烘焙程度,以及最後要如何用開水將茶葉泡出其應有的水準,他都能信手捻來講出令人折服的泡茶經。
 
鍾老闆一語道出高記茶莊的特色,他說因為來自種茶世家,開店絕不是開一般的飲料店,而是開一家真正賣茶的茶攤。「自己賣的產品,如果都不敢給家人喝,那又怎麼能賣給客人?」他哈哈大笑說到,高記所有的茶飲產品第一個測試的,就是自己的孫子,自己的孫子喜歡喝才會上市。
 
由於追求高品質,因此除了茶飲使用的茶葉,其他調飲的原料鍾老闆也一點都不馬虎,而且為取信於客人,高記茶莊每天都會將使用的配料,如四方牧場的鮮奶、光泉鮮奶、義美鮮奶用過的空瓶,就放在攤子旁的空紙箱內,等待資源回收的阿婆在收攤時清走,至於果汁則全部都是高記茶莊自己現場壓榨,絕不假手他人。
 
「臺灣食安問題真的很嚴重。」鍾老闆強調,前幾年社會上塑化劑、起雲劑的問題嚇壞了消費者,高記茶莊為了給客人安心,長期以來就自己現榨新鮮果汁,至於鮮奶,即使四方鮮奶、光泉鮮奶、義美鮮奶的價格要比其他品牌貴一點,他也很捨得用,而且他還幫客人投保3000萬產品意外險。
 
許多消費者共同擔心的飲品「果糖」問題,鍾老闆說,來到高記不必擔心果糖,因為所有的茶飲、果汁,調味全部都使用蔗糖每天現熬。成本高出許多,但價格卻很平易近人,不論夏季、冬天,每天在攤子前排隊的客人,人龍長度總是令人咋舌,運氣好一點的等個幾分鐘,有的還要等上半小時才能喝上一杯傳說中的最美味茶飲。

小小的攤子前面已經擠出一點點空間來擺放3台冷藏機,好一次應付3組排在紅龍後面的人潮,而攤子後面火爐上的火則一開店後就沒停過,幾十個大鍋子同時煮茶,由於茶葉品質佳,每次茶葉一放進去,霎時間北投市場內芳香撲鼻,連路過的客人也忍不住停下來排隊,品嚐一杯香濃茶飲。
 
鍾老闆說,高記茶莊茶飲中的人氣王,是用烏龍和綠茶混合的「無憂茶」,取其烏龍與綠茶的無憂無慮之諧音。此外用鮮奶調配的奶茶也是一絕,不僅喝得到茶香、奶香,箇中滋味難以言喻。高記的鮮果汁系列也有口皆碑,最受消費者歡迎的,有鍾老闆特別和屏東潮州農友契作的桑椹,以特殊的比例料理成冰糖桑椹果汁,內行的饕家們喝過都說讚,這種臺灣傳統的老味道除了高記以外,其他地方可能也不多見了。鮮桔汁、檸檬汁、洛神烏梅也各有超級粉絲,還有客人遠從新北市、淡水特地跑來買。

在高記不僅看得到茶飲的品質與品項的豐富,也能欣賞到鍾老闆對品質堅持、發揚茶文化的底蘊,他說,一家茶飲店最重要的成功原因,就在煮茶要用「心」,用料要實在,鍾老闆對於每樣茶飲的製作過程都能點出其中的奧妙精髓,例如長條形的包種、糰揉狀的烏龍,因扎實度不同,手感抓取茶葉的份量就要不同,客人才能喝出一樣品質的茶,而這也是高記茶莊屹立不搖30幾年的原因之一。



北投市場.高記茶莊 
地址:臺北市北投區新市街30號(北投市場1樓013號攤)
時間:07:00~22:00(週一視情況休)