臺北市市場處機關入口網

佛系經營的個性獨立咖啡館

熱鬧滾滾的北投市場，有一個安靜的角落，悠悠飄出咖啡香，這裡是市集咖啡，為晨起忙碌的人們，提供一份活力或悠閒。 

宋老闆跟著20年咖啡經驗的哥哥一起賣咖啡，立足北投市場的攤位已經5年。不同於連鎖品牌訂購現成咖啡豆，市集咖啡擁有自家烘焙咖啡豆技術，向進口生豆商進貨，憑藉獨到味蕾與豐富經驗烘製咖啡豆，鎖定願意花小錢享受一杯好咖啡的中高價位客群，提供義式、手沖等高品質咖啡。 

市集咖啡已是有實力的店家，但宋老闆並不無謂追求證書或參加比賽，自己做得開心，以及把自信的好味道帶給客人，才是最重要的事。況且講求個性正是獨立咖啡館的特色所在，就像同一道菜，每個廚師煮出來的味道也會稍許不同，這就是近年來流行精品咖啡的魅力所在。 

但一般人想從單純喝杯咖啡入門精品咖啡，總會經歷一段茫然的時期，走進獨立咖啡館，數不清的名稱、產地已經令人眼花撩亂，還有「深焙」、「淺焙」、「水洗」、「厭氧」等各式術語，最後對於咖啡風味的描述更是讓人霧煞煞，什麼柑橘、香草、烤杏仁、芒果乾、焦糖蘋果、甜奶油，明明是咖啡卻說的都不是咖啡，不禁更令人困惑了。 

宋老闆笑著說，如果不具備咖啡相關知識，大可先把產地、術語放一旁，看看風味描述是不是自己想要的味道──風味描述是咖啡杯測師運用標準化流程沖泡咖啡並品嚐後，將所感受到的風味，連結味覺記憶庫中的食物紀錄下來。所以參考風味描述，挑選想要品嚐的咖啡， 然後試試看是不是自己期待的味道，享受一杯咖啡就是這麼簡單。

宋老闆為人相當親切健談，隨和的態度也反映在咖啡專業上，除了品質不可讓步，對於咖啡的風味口感則完全尊重每個人的不同喜好，別人覺得再好，都不如自己喜歡，管它貴不貴，自己喜歡就對味，即使客人就是喜歡連鎖店的商業咖啡，也沒什麼不可以，況且連鎖店也並非一無可取，它的優勢就是品質穩定、味道可想像，比較不會發生不符期待的情況。

如果有時間駐足在此，老闆相當推薦來一杯手沖咖啡，並使用陶瓷杯具來品味，因為市售外帶紙杯的油墨會影響咖啡的味道，雖然只是極細微的差異，客人或許也不會發現，但老闆認為兩者都必須提供給客人選擇，才是專業的展現。 

也正是因為從業已久經驗深厚，能夠掌握國內咖啡市場的脈動，老闆兄弟除了烘豆、賣咖啡，也有提供咖啡學習進修、輔導開店的服務，「跟別人家比較不同的地方是，我們經常會勸退客人。」老闆哈哈大笑，因為對開咖啡店懷有憧憬的人實在太多了，他們根本不了解現在咖啡產業的競爭有多激烈，老闆語重心長地說道。有機會來到北投市場，一定要來市集咖啡找老闆喝咖啡、聊聊天喔！你得到的將不只有一杯咖啡。 

北投中繼市場‧市集咖啡 

地址：臺北市北投區磺港路33號（北投中繼市場C216、C217號攤） 

電話：02-2893-5999 

營業時間：08：00 - 14：30（週一休） 

Facebook：市集咖啡