臺北市市場處機關入口網

浮誇系麵線名攤

擁有超過14萬人的網路社團「麵線神轎」推崇、萬華在地麵線名攤悠鱻麵線，本來立足在西園路的星巴克旁，2022年為了便於商業登記，便轉進萬華區夜市一級戰區華西街觀光夜市，文創的攤位設計，也在此建立起一處新穎的觀光打卡點。靠著外籍客人，協助撰寫多語菜單，在海外廣為流傳。

店主廖翔輝本來是萬華很知名的電視遊樂器維修達人，2019年為了喜歡麵線，開業創新研發出各式各樣的浮誇系麵線、也被稱為痛風麵線，其實就是把本來臺灣人熱愛的蚵仔麵線、大腸麵線，加入香腸、皮蛋、炸金針菇、小卷、炙燒牛肉、火燒蝦等食材組合，讓原本是銅板美食的麵線，搖身一變成為浮誇的台式創新料理。

一碗八十元到一百元出頭的麵線，以碗公裝滿的份量超乎客人所想所求的各式作料，挑戰對傳統麵線的樣貌，也吸引更多年輕人愛上這種轉型後的傳統美食。因此一開業就引起網路社群熱烈討論，不僅吸引許多想嚐鮮的年輕人，也開啟了觀光客對臺灣傳統小吃的想像。

本攤招牌麵線被稱作「麥擱問」，對有選擇困難的客人建議直接點這道就對了，肉羹、不裹粉的新鮮蚵仔，大腸經過炙燒，外層焦香內層軟爛，加上皮蛋和小魚乾等五種配料，實在很有誠意。

另一道出名的痛風麵線，顧名思義就是在麵線中放入大量海鮮，炙燒鮭魚肚、炙燒大腸、炙燒天使紅蝦、小卷、蚵仔、小鮑魚，六種配料堆疊滿碗，各式配料都像日本料理般精緻，色香味俱全。此外還有傳統升級版的雙腸鮮蚵、皮蛋麵線…等菜單，據說老闆每日還會變換各種海鮮，提供客製化麵線，完整提昇了浮誇系麵線的品味和層級。

悠鱻麵線除了以口味和真材實料穩住客戶的味蕾，更讓許多觀光客光看攤位上的圖就可以輕易選擇喜歡的口味。原本用google翻譯的外語招牌，在許多熱心的外國客人幫助下，寫出了更道地、更有說服力的多語招牌，包括英語、日語和韓語，最近還增加了越南語和泰語。廖翔輝表示，許多外國觀光客前來攤位，似乎都作好功課，不需要特別說明，完全知道自己要點哪種麵線。看來在廖老闆的用心之下，悠鱻麵線也將是旅台遊客首選美食。

華西街夜市．悠鱻麵線

地址：臺北市萬華區華西街攤位184號

電話：0955-705416

營業時間：週三起至週日 12：00-20：00