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臺灣之光黑金滷肉飯-小王煮瓜

自2019年被米其林餐廳指南列為「必比登」後，華西街夜市的「小王清湯瓜子肉」連年多次榮登榜單。不單單是被指名為米其林推薦餐廳，還開始外銷其最知名的商品黑金滷肉調理包到海外，讓臺灣夜市小吃成為世界級的知名料理，可謂之臺灣夜市之光。

民國64年年創立於華西街夜市的人氣老攤，迄今已有四十幾年的歷史。隨著傳統口味和烹調方式，攤位上一格一格的滷鍋有滷肉、筍絲、豆腐、滷蛋、香菇和滷白菜，吸著滷汁風味精華十分有特色。隨著第二代接手經營，除保留傳統好味道外，在店面和攤招也別具文青特色，除以復刻版的三輪推車作為主攤位設計，牆面上也貼著歷史故事和老照片，讓老客人回味，年輕客層來體驗。

店裡的員工穿著整潔的制服和帽子，遵守著政府規定的衛生法規，不僅從業人員每年都要固定做健康檢查，為堅持料理包出口的品質，店內販售的食品也自費進行SGS的檢驗，以確保食物安全及衛生。其主動遵守規範和作為，因此榮獲112年度經濟部中央辦公室評核的五星樂活名攤，。
 
清湯瓜子肉是小王煮瓜的招牌，湯底是用豬大骨經過數小時的熬煮後再加入醬瓜的湯汁，顏色較深，肉羹是選用豬後腿肉切條醃製，再裹上魚漿捏製下鍋煮熟而成，肉羹肉大塊又厚實且份量十足，吃起來有些許嚼勁、香味濃厚，再配上青脆爽口的醬瓜，讓滋味與口感更加豐富。深色的湯底沒有勾芡，喝起來順口又回甘，令人十分的驚豔。
 
滷肉飯則是選用肩頸肉切成肉丁，需先用熱水汆燙去除多餘的油脂與血水，瀝乾後才放入滷鍋中滷製4個小時。滷製後的滷肉還需放置一夜，讓醬汁的精華更能滲入肉裡。使用老滷汁滷製的滷肉呈現深褐色，也就是饕客口中的「黑金」。香氣四溢的滷肉淋在粒粒分明的白飯上，吃起來甜而不膩且入口即化，微微黏稠的口感讓人回味再三，還有香菇滷肉飯和燉肉飯，也是這裡熱賣的品項。
 
無論是主食或小菜，都受到消費者的歡迎，也有許多觀光客前來排隊品嚐。堅持就是最好的利器，小王煮瓜在夜市發光發熱，也奪下了市集五星樂活名攤，為夜市增添星光。
 
 華西街夜市-小王煮瓜(小王清湯瓜子肉)
 地址：臺北市萬華區華西街(華西街夜市第153號攤)
 電話：2370-7118
 營業：09:30-20:00(週二休)
 臉書：https://www.facebook.com/pages/%E5%B0%8F%E7%8E%8B%E6%B8%85%E6%B9%AF%E7%93%9C%E4%BB%94%E8%82%89/158650254186681