臺北市市場處機關入口網

文青店面的香菇粥攤販
清泉號已有50多年的歷史，目前由第二代接班了，老闆父親王清泉原本在鄉下開設雜貨店，後來決定從臺南北上到繁華的華西街賣起以炸物、粥品為主的小吃店，並將店名用自己的名字「王清泉」命名。

第二代王老闆從小就來攤位幫忙洗碗、切小黃瓜，清泉號的攤位面積不大，看似不起眼的地點，因為新鮮與道地的口味引來大批人潮，除了用心料理的美味，也將小吃攤的形象做點變化，跳脫以往的傳統招牌，將logo和價目表重新設計，以俏皮、讓人討喜的蝦子和蚵仔卡通圖案為主，簡約黑色的展示櫥窗富有文青質感，純白吊燈增加氛圍，這就是清泉號的新穎風貌。

蚵仔產地來自東石漁港，每天早上都是新鮮直送，蚵仔煎也是許多饕客的最愛，Ｑ彈不過厚的粉皮，大顆又肥美的新鮮蚵仔，搭配清脆爽口小白菜，淋上特製甘甜醬料口感滑順，完美襯托出蚵仔煎的美味。對蚵仔煎而言，王老闆表示，粉皮是以太白粉和地瓜粉混合，有一定的比例，吃起來比較有嚼勁，也能用來中和黏性。而醬汁是傳承父親調配的口味，因為蚵仔煎的美味與否，醬汁是關鍵。

還有香菇海鮮粥，也是熱賣的品項，清澈甘甜的湯頭鮮味顯著，高麗菜、油蔥點綴整碗，晶瑩潔白的米粒顆顆分明，厚實的蚵仔軟嫩好吃，老闆表示，會先將蚵仔沾取地瓜粉下鍋煮，而湯頭和蚵仔分鍋熬煮，蚵仔丟入粥品後時間的拿捏要準確，大概兩、三分鐘就可以起鍋，煮太久反而會讓蚵仔過爛，喪失口感。

除了招牌香菇粥、蚵仔煎，還有炸物拼盤，炸物蚵仔、蝦仁、花枝、魚片、基隆的天婦羅，都是新鮮香甜，人氣一級棒的絕頂美味。還有自製的燒肉更不可錯過，華西街年長者較多，店家貼心的特別把五花肉的軟骨頭挑掉，再加入紅糟、醬油、砂糖醃製7個小時，入味後在再裹粉油炸，炸好的紅燒肉香噴噴，肥瘦相當，一點都不油膩，沾一點清泉號特製醬料更對味，濃郁的芝麻香氣從鼻子慢慢散發到腦門，鹹甜夾雜難以言喻的香韻，還有一股黑糖甜蜜的後勁纏繞舌尖，令人印象深刻，卻不會搶了炸物的風采。傳統的美味在華西街夜市持續飄香，50年歷史的清泉號，口碑與品質由第二代繼續發揚光大。


華西街夜市-清泉號香菇粥蚵仔 
地址：臺北市萬華區華西街(華西街夜市第137號攤)
電話：0910-063-148
營業：18:00-24:00（週一休）
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