臺北市市場處機關入口網

傳承三代的超人氣豬肉攤

傳承三代、經營超過60年的水源市場老字號吉興肉舖，打從清晨一開店，攤子前面就湧現一波又一波的人潮，只見第二代老闆陳平吉、第三代老闆陳鴻榮、陳鴻文兄弟及兩位夥伴，雙手不停的切著肉片、絞肉，還要招呼上門的客人，忙得不亦樂乎，而價格實在、豬肉品質優又新鮮，則是吸引大家一再光顧的最主要關鍵。

吉興肉舖是由陳平吉的父親所創始，起初生意其實並沒有像現在這麼興隆，後來個性爽朗、阿莎力的陳平吉接手後，開始加強與客人的互動和服務，同時打出平價新鮮黑毛豬肉的號召，碰到老主顧不但便宜賣還主動去零頭優惠，有的甚至半買半送，所以，沒多久生意就漸入佳境，成為市場裡生意最興旺的肉攤，因為口碑極佳，在水源市場改建前，當時擔任臺北市長的前總統李登輝，還曾特別來到舊市場吉興肉舖跟陳平吉致意。

經過一甲子時間的累積，吉興肉舖的客群越來越廣，除了市場的來客之外，還有一個很大的客層就是各個餐飲業者，目前固定向吉興肉舖買肉的大小餐廳粗估就多達30餘家，單是市場周邊汀洲路上的越南、泰國、日式、法式等餐廳各種料理的豬肉食材，更有三分之一都是來自於吉興肉舖。所以，很多原來住在附近的住戶或上班族，即便搬到桃園、烏來或中和，都還是專程回來這裡買肉，也因此，吉興肉舖每天至少要供應10頭豬才能滿足客人的需求。

早期吉興肉舖的黑毛豬肉來源，都是陳平吉於下午收舖後，親自到各地挑選優良的豬隻，挑豬過程相當辛苦，除了每隻豬的重量必須控制在130公斤左右，以免太肥油脂過多，同時還要仔細觀察活動力夠不夠旺盛，以確定豬隻是否健康，他常戲稱到養豬戶家挑豬就像是「豬隻選美大會」，必須精挑細選才不會看走眼，所以，直到後來攤子的豬肉來源全部來自批發市場，陳平吉還是堅持一貫的挑豬原則，親自上市場為消費者把關，以確保讓消費者吃到最新鮮、美味的豬肉。

55歲那年陳平吉退居第2線，將經營肉攤的主力交給陳鴻榮和陳鴻文兄弟，在陳爸爸的經驗傳承之下，兩兄弟不僅固守客源的基本盤，而且以更親切、更周到的服務，開拓更多的新客人；秉持一脈相傳的「買賣雙方雙贏」理念，第三代吉興肉舖接班人陳鴻榮，對於客人各種要求都來者不拒，尤其年輕人創業開早午餐店的肉片和肉絲厚度，更是儘量配合，以方便他們製作三明治或漢堡，最近眼見一家路邊攤老主顧生意越來越好，他還積極鼓勵「8年級」的業主找店面轉型開餐飲店，後來大家還因此成為好朋友；陳鴻榮認為，作生意不應該只是單純交易，能夠彼此互利、互助才更有意義。

 

水源市場．吉興肉舖
 地址：臺北市中正區羅斯福路四段92號（水源市場2樓66號攤）
 電話：2368-8787
 營業：06：00～18：00（週一休）