臺北市市場處機關入口網

品嚐產地的氣息　體會生活的愜意

臺灣可以說是咖啡愛好者的天堂，從手沖、義式到自家烘焙，每一間咖啡館都有自己的風味。一杯手沖咖啡，我們喝得到產地的氣息與職人個性。相較於許多咖啡風味較為固定的國家，臺灣的咖啡市場更像一個變化多端的實驗場，豆子選擇多元、沖煮方式靈活，也讓一杯咖啡有了更多被重新詮釋的可能。

對於水源市場「1:12莊園咖啡」老闆陳冠宏來說，咖啡不只是飲品，更像是一種日常裡的停歇，一個讓人可以慢下來的理由。在市場這樣流動、人聲與買賣交錯的環境裡，咖啡館反而成了一種反差的存在：讓人從匆忙裡暫時抽離，坐下來喘口氣。

陳老闆分享，咖啡文化在不同國家其實有很大的差異。他曾觀察美國的咖啡市場，更偏向效率與大量供應，美式咖啡可以長時間放置、隨時補充；但在臺灣，咖啡更多被期待的是「風味」與「細節」。因此老闆選擇自家烘焙豆子，並且不追求大量囤貨，而是希望客人在「風味最好的時間點」喝到咖啡。對他來說，一包豆子的生命週期是有限，不是放越久越好，而是應該在一段時間內被理解與品嚐。

主打淺烘培咖啡，陳老闆淺烘培的咖啡豆保留更多來自產地的風味，不同產區因海拔、氣候與土壤條件，會孕育出各自鮮明的風味個性；而日曬、蜜處理或共酵等製程，更進一步塑造咖啡的香氣層次。日曬豆常帶有奔放的果香與甜感，共酵製程則能讓風味更加飽滿細緻，展現如莓果、葡萄酒般的迷人尾韻，也讓每一杯咖啡都像是一場味蕾的探索。

另外，1:12莊園精品咖啡假日限定的肉桂捲，是許多客人專程回訪的人氣甜品。由陳老闆的妹妹純手工製作，使用4種肉桂粉與3種黑糖融合與調味，讓肉桂捲的層次更為立體，入口先是溫潤甜香，接著轉為帶有辛香與焦糖感的厚實風味，尾韻則帶出黑糖的回甘。麵體柔軟、層層分明，烘烤後外層微酥帶焦糖香氣。有客人每次都來帶走10個回家，甚至在公車上就因香氣被同車乘客詢問店家資訊，聞風而來，足見這份當家甜品的美味程度。

經年累月之下，這裡慢慢累積出一群很特別的客人。有一位熟客，從單身一路走到結婚生子，每個週末幾乎都會出現；有一群從大學時期就在店裡出現的朋友檔，每年聖誕節都會回來報到；還有客人將四處旅行時寫生的明信片寄給老闆分享。因此陳老闆總說，比起一間店鋪，這裡更像是一個「心情需要被安放的地方」，記錄著陳老闆與客人互相陪伴的生活經歷。對陳老闆來說，這些看似零散的片段，其實構成了咖啡館真正的意義，不是賣出多少杯咖啡，而是這些杯子背後，累積了多少人的生活軌跡，在很多人的人生裡，悄悄留下的一席之地。

水源市場．1:12莊園精品咖啡

地址：臺北市中正區羅斯福路四段92號1樓（水源市場11號攤）

聯絡電話：0935-323-464

營業時間：13:00~18:30（週一公休）