臺北市市場處機關入口網

一分鐘的咖啡時光　讓心情曬曬太陽

一杯咖啡的享受，可以是一、兩個小時的慢慢品味，也可以只是短短一分鐘的片刻提神。當熱水穿過咖啡粉層、香氣層層釋放，那些等待的瞬間，成為日常裡最安靜的放鬆時刻。走進午後的水源市場２樓，一縷咖啡香緩緩浮現，「民享號咖啡」靜靜佇立，為市場留下一段安靜留白。

2016年，民享號在中和區民享街正式開張，老闆蕭鎮輝投入大量的時間與心力積極自學與實作，於2017年榮獲台灣手沖咖啡錦標賽冠軍，專業實力深獲肯定。「咖啡其實很像料理。」他說，「同樣的豆子，只要烘焙方式、時間或沖煮手法不同，味道就會完全不一樣。」夫妻二人因著對手沖咖啡的熱忱，一路從路邊攤販到進駐市場店面，憑藉自烘咖啡與專業手沖，逐漸打響名號。

蕭老闆笑著說：「很多客人原本只是路過買菜，聞到咖啡的香氣，就會停下來喝一杯咖啡。」民享號〝Min Enjoy Cafe Roasters〞，延續創業起點的記憶，同時承載著夫妻二人最單純的期待「用一分鐘，享受一杯咖啡的滋味。」民享號以手沖咖啡為主軸，呈現不同產區的風味層次。從哥倫比亞的明亮果酸、衣索比亞的花果香氣，到巴拿馬的細緻滑順，在這裡還能喝到玻利維亞、哥斯大黎加等頂級高海拔產區的咖啡。

除了現沖咖啡，民享號的精品濾掛咖啡更是店內獨家商品，蒐集來自世界各大產區的咖啡豆，經過蕭老闆親自烘焙，讓客人可以將在民享號的味覺記憶帶回家回味；店內招牌甜點「巴斯克蛋糕」，綿密細滑的內餡，散發出淡淡的蘭姆酒香，表層的糖衣口感薄脆，入口即化，無論是風味還是口感上，層次細緻變化，令人驚艷，於2025年於臺北市場節「天下第一攤」榮獲金賞獎。談起這道甜點，亞倫分享現在吃到的風味，是女兒因想製作甜點分享給同學，以她原有的巴斯克蛋糕配方為基礎，逐一調整材料比例與調味，口感更為細緻平衡。「比我做的還好吃！」亞倫笑著說。

點滴之間，逐漸釋放怡人的焙香。一分鐘的咖啡時光，如日花落入日常縫隙，讓心緒平靜，民享號將繼續在市場靜駐，為城市留下一處能安靜放空的留白。

水源市場．民享號咖啡

地址：臺北市中正區羅斯福路四段92號２樓（水源市場106號攤）

聯絡電話：0935-534-069

營業時間：週二至週五12:00–18:30、週六11:30–17:30（週日、週一公休）