臺北市市場處機關入口網

純天然、低卡、低糖健康美食

喝甜湯也可以養身？答案是肯定的！中崙市場緣來甜心屋全系列的湯品，嚴選純天然食材，強調低糖，所以標榜為養身甜品專賣店可說是名實相符。緣來甜心屋老闆鄭金源的父母是舊中崙市場老字號的攤販，從證券公司財務部門退休後，鄭金源接下父母的攤子，原本想改作正餐類生意，但是到中餐烘焙補習班習藝後，赫然發現坊間賣的烘焙點心經常含有改良劑、酥油等添加物，因為不想昧著良心賺錢，加上太太巫孟娟曾與姊姊在汀州路賣過豆花、剉冰，所以夫妻倆商量後決定以傳統甜湯為主力商品。

為了不讓甜湯成為客人身體健康的負擔，鄭金源夫婦特別在緣來甜心屋籌備期間，遍嚐雙北和基隆人氣甜品店，比較各家甜品的口感，並且逐一作成紀錄，然後回來反覆試作，但是鄭金源不單在美味方面下功夫，更希望讓甜湯成為養身的聖品，所以其使用的食材、調味品都是純天然，低卡、低糖，而且絕不添加一些非自然食材。

當然相對的，製作過程的人力、時間和金錢成本無形中也大幅提高，像是開業之初曾推出的花生湯，就是因為堅持花生脫膜全程人工，所以光是前置作業就多花上3、4小時，而不添加鹼粉的燒仙草則必須連續熬煮長達10個鐘頭才能濃稠起鍋，至於一般製作豆花的鹽滷和石膏，以及奶酪常見的吉利丁，則以洋菜粉取代。

不僅講求健康自然風味，鄭金源在食材和配料的選擇方面也相當講究，以甜湯的主料砂糖為例，就是嚴選進口的二砂，而奶酪和布丁的主要材料，也是採用來自國外的高檔全脂奶粉，至於芝麻糊更是以原粒芝麻，經過乾磨、冷凍、水磨等三道程序，再加入在來米精製而成，入口特別滑順、綿密，而且完全沒有油耗味，所以回頭客相當多，幾乎每位光顧的客人都會點上一碗芝麻糊。

另外，鄭金源精心研發口感清爽、有淡淡奶香味的奶酪、布丁豆花，消暑解渴的綠豆湯、薏仁湯、無糖仙草茶，以及紅豆湯等，也是店裡高指名度的人氣商品，至於107年5月推出的新品項養身傳統豆花，因為富含黃豆營養成份，所以儘管才上架不久，同樣也吸引不少客人爭相來嚐鮮。

目前緣來甜心屋的客人大多是附近公司行號的上班族、附近的居民，也有一些樓上商旅的香港背包客，最高紀錄曾經有公司行號一次外叫100碗豆花。為了爭取更多客人對「吃出健康」理念的認同，鄭金源除了在櫃台上放置一張農業試驗所「仙草機能性」的書面報告，並經常跟客人分享自己的心得，因此，客人們在享受養身甜品的同時，也學會如何避免踩到美食地雷。

中崙市場．緣來甜心屋 
地址：臺北市松山區八德路三段76號（中崙市場2樓46號攤）
電話：0968-050-888
營業：12：00～21：00（週一休）