臺北市市場處機關入口網

鹹甜適中五味調和必吃美食

中崙市場二樓美輪美奐的美食街，每到中午或晚上的用餐時間總是人潮滿滿，在共同用餐區旁的欣隆肉羹，是許多附近上班族和老饕們大力推薦的美食名攤，這家小美食攤與一般小吃店看來似乎沒什麼不同，但老闆吳欣賢來到中崙市場之前，可是百貨公司美食街的主管，不僅做過餐飲業、管過廚師，也管理過百貨公司的美食街，因此來到中崙美食街做生意不僅駕輕就熟，透過多年經驗累積，肉羹美食也是好吃得嚇嚇叫。

吳欣賢其實是中崙市場菜販第二代，吳媽媽早年在中崙市場賣菜，後來中崙市場改建一度搬到市場外經營，重建完成後因吳媽媽年屆退休，剛好在餐飲業經營有成的吳欣賢想轉換跑道，於是接棒在美食街用拿手的手藝開了「欣隆肉羹」。看多了百貨公司美食街很多攤位業者多用「料理包」，儘管可能口味不會有太大差異，但吳欣賢仍想給客人吃到最新鮮好吃的美食，於是欣隆古早味的肉羹、魷魚在中崙市場美食歷史上，開始寫紀錄。

欣隆的肉羹和魷魚羹的做法，都屬於傳統南部古早口味，也就是羹湯不勾芡，呈現清甜口感，非一般市面上較常吃到的「阿根廷魷魚」加勾芡的做法。其中最膾炙人口的肉羹塊，吳欣賢每天一大清早就先用溫體豬的後腿肉、切塊，以特製醃料醃製超過兩小時以上，放入冰箱準備隔天待用，然後下鍋前肉塊還要裹覆新鮮魚漿再下鍋煮熟。

肉羹塊因透過特殊配料的醃漬，鹹甜適中、五味調和，香美之味不可言狀，而豬肉塊與魚漿混合的滋味，入口味鮮而回甜，難怪一到中午攤鋪前就有午休的上班族魚貫排隊來享用。為了因應現代人對美食不同的要求，吳欣賢還特別將所有菜單客製化，也就是可以調整辣度、飯麵可以和羹湯分開包裝，這樣外帶回家用餐仍可保持原味。

欣隆為提升攤位的整潔與用餐空間的區隔，還在攤鋪前加裝一面大玻璃，客人可貼近站在攤鋪前欣賞老闆煮麵的所有流程，隨著瓢勺的起起落落，宛如欣賞著一齣美食技藝節目。十分低調的吳欣賢說，欣隆肉羹必點招牌是肉羹湯、肉羹麵、魷魚羹、魷魚羹麵和花枝羹湯、花枝羹麵，最令人驚喜的，是這裡的蒜酥和調味料，都是吳欣賢自己炒，而增加香氣的黑胡椒，也是請中藥房研磨的上等貨，至於老饕們力薦一定要加的辣椒，也是吳欣賢自己炒。他笑說，17歲就開始「走江湖」做餐飲業，因此能掌握美食好吃的訣竅，加上自己愛吃、愛研究，所以欣隆的肉羹麵更是不可錯過。

為方便消費者付費，來欣隆肉羹用餐除了可以使用街口支付、Line Pay、Friday錢包，即日起也可以使用悠遊卡付錢，搭捷運到小巨蛋站走過來3分鐘，就可享受欣隆肉羹美味極致享受。

中崙市場․欣隆肉羹

地址：臺北市松山區八德路三段76號(中崙市場2樓23號攤)

電話：0917-676-055

營業：10:30〜14:00