臺北市市場處機關入口網

鍋燒麵、日式丼飯專業達人

以韓文「結過婚的女人」譯音為名的中崙市場「阿珠嬤」，主推的卻是臺南國民美食鍋燒意麵和正宗日式丼飯，其中單是鍋燒系列品項就有5種，而日式丼飯單點和套餐的種類更近10項之多，可以說是標準的鍋燒麵和丼飯達人。

本名杜怜嬌的阿珠嬤創始老闆娘，20餘歲就跟著媽媽在日本打工賣丼飯，習得了道地丼飯的好手藝，回國後便憑著這個本領在忠孝東路頂好商圈開店賣日式丼飯和珍珠奶茶，後來又在朋友建議下轉往高雄發展，本籍臺南的杜怜嬌在高雄不僅正式打出「阿珠嬤」的店號，而且增加了臺南美食鍋燒意麵品項，從此日式丼飯和臺南鍋燒意麵，便成為阿珠嬤的兩大招牌。

「東西不但要好吃，品質也必須顧好」，這是杜怜嬌數十年來作生意始終不變的原則，「所以只要來光顧過的客人都一定會回頭」，杜怜嬌自信十足的說；而且大部份來店用餐的客人都會順便再外帶幾份回家跟家人分享，所以每到了午餐和晚餐時間，客人都一波接著一波湧入，讓杜怜嬌忙得非常開心。

阿珠嬤的幸福滋味來自於新鮮和物超所值，本身非常挑嘴的杜怜嬌作餐點有自己的堅持，以蝦仁丼飯的蝦仁為例，全部都是客人現點現剝殼，從來不買現成的剝殼蝦仁，雖然出餐的時間通常會因此延遲幾分鐘，但是新鮮美味的口感往往讓大家覺得等待是非常值得的；此外，因為自己不愛吃隔夜食物，阿珠嬤鍋燒麵的高湯都是每天用蘋果、洋葱等蔬果現煮，如果有剩餘晚上打烊時一定全部倒掉，絕對不會為了節省成本而讓客人吃隔夜高湯。

而且店裡的鍋燒麵所使用的意麵，都是杜怜嬌特別從高雄訂購而來，雖然加上運費成本變高，但是煮出來的鍋燒意麵也因此特別有臺南在地的味道，尤其是每種鍋燒意麵裡都有3隻新鮮的蝦子、4顆大蛤蜊和雞蛋，吃過的客人莫不大讚物超所值，而通常杜怜嬌都會建議首次上門的客人先從原味湯頭鍋燒開始嘗鮮，再吃蕃茄、味噌、泡菜和麻辣等口味，更能感受出不同湯鍋的好味道。

阿珠嬤的牛丼、豚丼、滑蛋牛（豚）丼飯、蝦仁丼、泡菜滑蛋丼飯等日式丼飯系列也非常出色，不但正宗甚至連日本客人都稱讚比日本吉野家牛丼更好吃，最令大家津津樂道的是，杜怜嬌料理丼飯從不摻味素，也沒有下鹽巴，但是鮮味和鹹度依舊，而其撇步就在其自調的丼汁裡，至於這麼好吃的丼汁是如何調製的，當然就是杜怜嬌不可說的秘密了。

另外，特製日式咖哩烏龍麵和日式梅花豚肉咖哩飯，也是店裡人氣指數最高的兩大品項，搭配韓國朋友自製的韓國泡菜、海帶芽、涼拌龍鬚菜、燙青菜，以及豬肝湯、青菜蛋花湯等湯品，就成為一頓既美味又養生的午、晚餐了。

中崙市場．阿珠嬤鍋燒意麵
 地址：臺北市松山區八德路3段76號（中崙市場2樓24號攤）
 電話：2578-2723
 營業：11：00～20：00；週六11:00-19:30（週日休）