臺北市市場處機關入口網

手工水餃與牛肉麵的超棒滋味

提起中崙市場二樓美食街的「老楊山東水餃牛肉麵」，居住在臺視附近的民眾幾乎無人不知、無人不曉，這間已經經營超過半世紀的老店，早年就以手工水餃打遍天下無敵手，而且第一代老闆只賣一種「高麗菜水餃」，沒有其他的口味了，因為口感非常美味，裡面加了老闆特製的調味方式，煮出來的水餃讓人一口接一口，50幾年來的好口碑，成為當地的美食地標。

老楊山東水餃牛肉麵攤是中崙市場的老攤位之一，市場改建時在臨時攤販區服務客人，一塊白色的招牌，上面寫著手工水餃、酸辣湯餃、酸辣湯麵、酸辣湯、冷凍水餃，簡單的內容，每味卻深得消費者的肯定。搬到美食街後，分成兩個攤鋪經營，一邊由第二代老闆鍾世志賣水餃，另一邊則是妹妹楊淑貞賣牛肉麵，這間老攤與美食街其他攤位最大的不同，就是下午5點以後才營業，一直賣到晚上10點半，由於水餃、牛肉麵實在太好吃，因此附近很多上班族都在下班後特別來品嚐。

看著鍾世志從下午5點開始，因為客人魚貫上門，包水餃的兩隻手從來沒停下過，這裡高麗菜水餃有其特殊的風格，水餃皮屬於外省口味，水餃皮較為Q軟，而且內饀多汁，因為內餡裡就已經有淡淡的鹹味了，因此煮熟後不沾醬也十分好吃，而且水餃皮也不會黏在一起，菜肉比例搭配得剛剛好。至於喜歡重口味的客人，可以自取老闆特製的辣椒醬，吃起來更為香濃。

老楊攤鋪玻璃櫃裡有各式各樣老闆自製的小菜，不論是豬頭皮、小黃瓜、泡菜、花生、海帶條、豆干絲，都有主人的用心。而老楊的酸辣湯也別具一格，切成細條的豆腐、筍絲、細肉末和蛋皮，微酸的口感和水餃頗為對味。

老楊山東水餃牛肉麵另一邊的牛肉麵攤鋪，則是妹妹楊淑貞操刀牛肉麵的製作，這裡的牛肉麵有紅燒牛肉麵、紅燒半筋半肉麵、三寶麵(筋、肚、肉)、牛肉細粉、椒牛肉拌麵、牛肉湯等，最膾炙人口的是超人氣的紅燒牛肉麵，十分平價、肉大塊，滿足了附近上班族消費者輕鬆解決一餐的需求，而紅燒湯的滋味也不簡單，是楊淑貞用大骨、豆瓣醬等多種食材，熬煮超過8小時才能有這樣的好滋味，而每一碗麵裡，有6塊的大塊牛肉，老闆特別選用好吃的「牛肋條」，除了軟嫩，入口香濃味美，是必吃的人氣美食。

許多吃過老楊牛肉麵的老饕，都直誇湯頭鮮甜、肉大塊、麵條Q，但其實更重要的是要加上老闆特製的酸菜，融入紅燒湯中，更呈現出牛肉麵的頂級滋味，而悅目的色澤、誘人的香氣，真是令老饕們難擋其魅力。

中崙市場․老楊山東水餃牛肉麵

地址：臺北市松山區八德路三段76號(中崙市場2樓美食街5號攤)

電話：0988-013-819

營業：17:00〜22:30(週日休)