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創意美式壽司 vs 傳統日本壽司 Oh！你有聽過Free Style嗎？

你愛吃壽司嗎？今天來點不一樣的美式壽司吧！美式壽司是一種在北美地區發展出來的壽司風格，在傳統日本壽司的基礎上進行了一些改變和創新，以迎合當地的口味和偏好。

美式壽司的身世可追溯到加州卷，而加州卷其實起源於加拿大。1980年代，在加拿大當地非常難找到壽司等級的漁獲，且許多客人不敢吃生魚片，甚至不喜歡海苔的味道，一位日裔主廚於是想出將海苔往內反捲，把生魚片換成煮熟蟹肉，再加上當地人喜愛的酪梨、小黃瓜、美乃滋等，結果大受歡迎。

有別於傳統壽司追求極致匠藝，加州卷以繽紛歡樂的形象廣受喜愛，後來更席捲美國加州，加州卷也因此得名，成為一道風靡北美的料理。現在已知從加州卷演變而來的美式壽司卷就有100多種，這還不包括食譜以外的做法，而在別館美式壽司，可以一次品嚐到多達20幾種，因為陳老闆曾經遠赴美國工作長達近30年，期間曾向日本師傅學習正統日本料理，也曾在美國的高級中日複合式餐廳擔任主廚，所以非常擅長製作以日式壽司為基礎，添加豐富材料而成的美式創意壽司。

2020年，陳老闆為了陪伴家人回到臺灣，選擇在中崙市場開了這間別館美式壽司，許多聞名而來的客人都會驚嘆他的創意，尤其歐美客人都會推薦他的口味非常道地。

菜單上的「別館卷」是陳老闆最自信的招牌 House Roll，壽司卷包炸蝦後鋪上鮭魚、酪梨，再擠上美乃滋、是拉差醬（Sriracha）、墨西哥辣椒、魚卵所調成的特製辣醬，一口一個，外層滑嫩內裏酥脆，甜辣滋味令人吮指回味。

美式壽司卷的命名往往帶點直觀與童心，令人會心一笑，像是「毛毛蟲卷（Caterpillar Roll）」，裡面包鰻魚，外面舖滿整排酪梨，看起來像毛毛蟲故得名；或是「龍形卷（Dragon Roll）」，內餡有蟹肉棒、小黃瓜、酪梨；外層有醬燒鰻魚、酪梨，再插個小黃瓜絲，就可以想像成一隻龍；還有「軟殼蟹卷（Spider Roll）」，顧名思義裡面包了軟殼蟹 ；以及特別的「炸彈卷」，將包裹冰鮮鮭魚、鮪魚、酪梨的壽司卷整條拿去炸，再加上特製辣醬及魚卵，冰火酥軟的雙重口感，好吃到差點連舌頭都要吞下去。

其他還有費城卷、夏威夷卷、彩虹卷等，陳老闆還貼心製作了一張表格貼在櫃台，介紹各種卷的內容物。美式壽司卷有很多生魚片以外的選擇，所以很適合親子共享，如果有不吃的食材，也可以告知陳老闆不要加，或是指定幾樣自己喜歡的食材請陳老闆為你客製獨家口味，沒有錯，美式壽司卷就是這麼自由！

店內還提供多種握壽司、蓋飯、便當，例如鮭魚親子蓋飯疊滿生鮭魚片，滿到看不見底下的白飯，再撒上滿滿一大匙鮭魚卵，宛如火山爆發的衝擊畫面，讓人忍不住直流口水；而便當除了主菜與白飯，還會有握壽司、味噌湯、沙拉、水果等附餐，CP值整個爆表，令人在心中無限吶喊：老闆啊你是不是在做公益？陳老闆笑說，我的店名都說了，別管，吃就對了！先別管賺不賺錢，最重要的是讓客人吃得飽、吃得開心、吃得幸福！

中崙市場‧別館美式壽司

地址：臺北市松山區八德路三段76號2F

　　　（中崙市場2F 3號攤）

電話：0901-303-700

營業時間：11：00 - 20：30；

　　　　　週日11：00 - 20：00；週一休

Facebook：別館美式壽司

Instagram：別館美式壽司Other Sushi Bar