臺北市市場處機關入口網

令人銷魂的難忘好滋味

拉麵向來被視為日本的國民美食，近年來在臺北市傳統市場中也慢慢可以發現不少名攤進駐，尤其市場美食街幾乎都可發現日本拉麵攤鋪的蹤影，其中位於八德路臺視旁邊中崙市場二樓美食街裡的「男子漢拉麵食堂」，以濃郁的湯頭、好吃的叉燒，雅致的配菜，還有軟Q的拉麵，贏得客人們的大力推薦，每到中午還要排隊拿號碼牌，就算久等也要吃到這用心烹煮的美味。

男子漢拉麵食堂在臺北市有極高的知名度和大批粉絲，來到攤鋪前，一只吊掛的日式大燈籠，妝點出濃濃的日風，上面寫著「一生懸命」，雖是裝飾品也意味著老闆很認真地製作好料理待客。男子漢拉麵食堂老闆黃興旺，早年在美食界習得一身好功夫，最後和伙伴們一起創立拉麵食堂，中崙市場二樓美食街的分店，現在就是黃興旺和伙伴陳建宏兩個人輪班掌廚，每一碗好吃的拉麵都帶給客人無限驚喜。

陳建宏表示，男子漢拉麵食堂基本上以湯頭濃淡程度，可以區分為清湯、豚骨以及雙倍特濃系列，但因為中崙市場美食街受限於廚房可以操作的空間，因此僅提供清湯和豚骨兩種系列，菜單上包括有基本款的「東京醬油拉麵」、「札幌味噌拉麵」，豚骨系列的「豚骨叉燒拉麵」、「豚骨醬油叉燒拉麵」、「豚骨味噌叉燒拉麵」、「蒜味豚骨叉燒拉麵」、以及辣味的「豚骨地獄叉燒拉麵」和「辛辣味噌豚骨叉燒拉麵」等8款美食，許多客人第一次都會先品嚐最熱門的豚骨叉燒拉麵，各種老闆精心料理的食材通通可以吃到，也可品味出大廚的認真與細心。

男子漢拉麵的白湯，是使用豬大骨加上黃興旺自己的祕方，以中火煉製超過8小時，才能讓清湯轉成白湯，和Q彈有勁的拉麵融合成最佳滋味，入口回味綿長。而令人銷魂的叉燒入口即化，肥瘦比例恰到好處，帶有一點油脂的滑順令人銷魂。至於超美味的溏心溫泉蛋，金黃滑嫩濃郁蛋黃與嫩如豆腐的蛋白，生產線全線控管，熟度和品質穩定，從原料到出貨都有專人把關，讓客人吃得安心。

陳建宏說，客人點選拉麵，還會附上幾樣特製的小菜，為有別於傳統拉麵店較常使用的豆芽和玉米，這裡使用海帶芽、筍乾、高麗菜、海苔片搭配拉麵，每樣都好吃，除此之外還有推出免費加麵服務，也就是客人來此如果覺得食量大，可以跟老闆要求加一球麵條、免費，讓客人吃得盡興開心。

如果想挑戰辣度的消費者，不妨可以點用加了牛油的豚骨地獄叉燒拉麵，或是辛辣味噌豚骨叉燒拉麵，這兩款麵食的辣味有加入花椒來增加麻辣度與香氣，是店內的超人氣美食，下次品嚐不要錯過。

中崙市場․男子漢拉麵食堂

地址：臺北市松山區八德路三段76號(中崙市場2樓美食街52號攤)

電話：0972-094-521

營業：11:30〜21:00(不定期休)