臺北市市場處機關入口網

晴光市場裡的極品意麵
中山北路旁被消費者暱稱為晴光市場的小市集，是臺北市深具都會感的小型攤販集中場，服飾、百貨、日用品與美食一應俱全。而傳統古早味的特色小吃，更是饕客們一致推崇的好味道。尤其是農安街2巷的晴光意麵，小小的攤位卻是大大的有名，雖然只是賣簡單的意麵和羹湯，但由於口感Q彈，用料實在，45年來擄獲不少人的心，在市場裡更有「極品意麵」的稱號。

民國64年第一代創店始祖李麗子女士，本來是傳統的家庭主婦，為了讓家人有更好的生活，想要做生意來貼補家用，那時住家在二樓，樓下剛好有一攤麵攤，李女士常常往下望觀看麵攤煮麵的手法，漸漸地對小吃產生了興趣，於是決定自行創業開立小吃攤。

以臺南鹽水師傅手作的意麵，再淋上自己研發的肉燥，那時在晴光市場的現址攤位很小，只有攤位前的三個坐位，但由於意麵實在是太Q彈、太好吃了，很多饕客為了品嚐到美味的意麵，都願意花時間在攤位前等候，漸漸地建立起了名號，到現在已是市場裡是赫赫有名，深具口碑的美食名攤。

以肥瘦均勻的絞肉和紅蔥頭一起拌炒，炒香後再加入醬油及其他調味料慢火燉煮，燉煮後的肉燥還要再把上面的油脂撈除，讓這鍋香噴噴的肉燥，好香、好吃卻不油膩，淋在意麵上，稍加攪拌，濃濃的油蔥香氣立刻散開，配上滑嫩Q彈的意麵，讓人一口接著一口，愈吃愈順口，簡單的口味吃完後卻會讓人魂牽夢縈，還想再吃，真不愧是意麵中的極品啊！

而羹湯也非常受到饕客的喜愛，加了紅蘿蔔熬煮的羹湯讓湯底更加甜美，有花枝羹、肉羹和蝦仁羹，也能選擇綜合羹，一次品嚐3種美味。花枝羹是以魚漿和新鮮花枝塊捏製而成的，口感紮實，香氣濃郁，而且愈嚼愈香，肉羹是以整塊的瘦肉裹上少許地瓜粉，真材實料，肉香十足，而蝦仁羹的蝦仁大又新鮮，吃進嘴裡讓人覺得好滿足。也可選擇以大骨熬製的清湯口味，喝起來清爽又順口。

除此以外，小菜也有很好的評價，像滷豆腐是以肉燥的滷汁滷製而成的，軟嫩入味且豆香十足，而滷大腸要先翻洗、去油再經數小時的慢火滷製，吃起來軟而不爛且香氣濃郁，還有滷蛋、肝連、嘴邊肉、豬耳朵、雞爪、毛豆及燙青菜，每一樣都很好吃。

晴光意麵現在由第二代孫小姐與小叔共同接手經營。孫小姐表示，每天早上六點就要去採買食材，回來後就要開始滷肉燥、滷大腸、燉大骨湯，料理的方式與口味完全遵循婆婆的教導，而婆婆除了廚藝高強還是位非常善良的人，常常告訴誡他們要用心料理、用料實在，而且份量要給多一點才能讓客人吃飽。「晴光意麵」在市場裡屹立了45年，口味一直沒有改變，一樣的簡單，一樣的好口味。


晴光臨時攤販集中場-晴光意麵
 地址：臺北市中山區農安街2巷(晴光市場第9號攤)
電話：02-2790-4767
 營業：10:30〜19:30(不定期休)
更多內容： https://www.facebook.com/ttttfood/