臺北市市場處機關入口網

飄香超過半世紀的好味道

油飯，這是個令人食指大動的古早味美食，也是個男女老少都喜歡的美食，可以在許多地方看到他的蹤跡，可以在各個角落聞到他的香氣，而在晴光市場裡，也有一家老字號名店，這家店就是晴光油飯，吃過的人都讚不絕口。

晴光油飯是一家超過50年歷史的美食名攤，沒有華麗的裝潢，只有幾張椅子，一家小小的店，和香氣四溢的油飯味，每到用餐時間，晴光油飯總是有特別多的客人，而當中有許多人，從小時候吃到現在變成了阿公阿嬤，這味道還是和記憶中的一樣美味。

這裡的油飯是用長糯米製成，吃起來口感有一種特別Q彈的滋味，老闆製作時，先在半夜將糯米泡水4個小時，白天時再將水瀝乾，放入鍋內蒸煮1小時，以高品質的胡麻油、少許的沙茶和紅蔥頭，一起下去爆香，再加入宜蘭黑毛豬的瘦肉和埔里的香菇，配上醬油和其他醬料，炒過的配料和糯米一起拌炒均勻，由於是手工拌炒，需要耗費許多精力，但是拌炒後的成品十分美味，光是看著口水都快流下來了。在油飯上淋上甜辣醬，更讓人食指大動，一入口，糯米香在口中飄開來，伴隨著紅蔥頭和淡淡的沙茶味，和其他配料的香味，配上紮實的黑毛豬，Q彈的糯米，這美味且令人懷念的味道，一直存在老饕們的腦海中。

除了招牌油飯外，這裡還有其他美味料理，肉羹、花枝羹、魷魚羹，都相當受到饕客們的喜愛，好吃的秘訣，除了真材實料之外，還有下了許多功夫的湯底，以柴魚和金鉤魚為主，和豬大骨一起下去熬煮超過2個小時，再放入金針菇和竹筍一起熬煮，湯底就完成了，湯汁喝起來香濃順口，接下來是羹湯的主角，用了瘦肉和魚漿做成的肉羹，又大又香，而新鮮的花枝配上魚漿捏成的花枝羹塊，滋味鮮甜又彈牙，而魷魚羹則是現場汆燙而成，淋上沙茶，讓人食指大動。油飯配上羹湯，是最經典的組合，讓人一口接著一口，滿足你的味蕾。

老闆蔡敏雄退伍後就來晴光市場和哥哥一起賣水果，一年後，蔡老闆決定自己出來闖蕩看看，於是他開始研究油飯的各種知識，並加以調配出最美味的配方，蔡老闆表示，時間是讓一切變美味的關鍵，糯米蒸的太久會軟爛，蒸的時間太短米心會不透，這些技巧全都是他50年來累積的經驗和知識，帶給客人們的好味道，讓人吃過回味無窮。

現在，第二代也加入了經營的行列，蔡老闆負責早上，下午女兒過來幫忙，扛起家業，要把這美味傳承下去。油飯配上羹湯可是晴光油飯50年來不變的經典組合，讓人百吃不厭，一定要來嘗嘗看。

晴光臨時攤販集中場-晴光油飯
地址：臺北市中山區農安街2巷（晴光市場第123、124攤）
 電話：02-2591-1499
 營業：10：00〜18：30(不定期休)
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