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中秋節必不可少---文旦
  • 發布機關:臺北市市場處
  • 聯絡人:高振翔科長
  • 聯絡資訊:0911-890-399

      文旦是中秋節的經典代表水果,主要產區分佈在台南市、雲林縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及花蓮縣等地。採收期通常以「白露」節氣為指標,為了避免白露與中秋節過於接近,供應量集中影響文旦銷售,近年來部分農友透過栽培技術,進行產期微調,不必等到白露再採收,今年文旦於8月中旬起已陸續採收上市,由於果實生育期氣候良好,日照及雨水充足,文旦品質優良,臺北市每日批發交易量約120公噸、批發價格平均每公斤23元。

      買文旦一定要「老欉」嗎?一般老欉指的是20年以上的柚樹,由於老樹生長勢及根系活性下降,養分可以保留在果實之中,所結出的果實小,果米細緻,品質相對較為優異。一般來說,樹齡年輕的文旦,比較容易結出大果,但現在通過栽培技術及果園管理到位,樹齡年輕的文旦一樣可以結出品質優良的果實。

      文旦為柚子的其中一種,廣稱為文旦柚,柚子擁有「天然的水果罐頭」美譽,在常溫下可以久放長達數月,相當耐貯存。柚子除了果肉可以鮮食外,柚皮中含有揮發油、新橙皮甘及柚皮甘等特殊成分,可以提煉精油、調製清潔劑,對於生活中的去汙除味、驅逐蚊蟲有很好的效果。除此之外,柚子還含有豐富的天然果膠、維生素、膳食纖維、醣類、蛋白質及各種礦物質等營養素,其中維生素C含量更是百果之冠,對於促進消化及養顏美容有很大的幫助。

     選購文旦的原則包括果型勻稱、底部開闊、手握有重量感、果皮油包細緻等。剛採收的文旦須經過一週的「辭水」,此時果皮呈現皺縮並轉淡黃色,果體散發濃郁的甜香氣息,果肉逐漸變軟,水份充足,甜度提升,食用口感風味絕佳。民眾除居家附近之超市或零售店外,也可以至臺北市第一、二果菜市場零批攤多加選購。