臺北市市場處機關入口網

品項衆多一覽無遺的美食

滷味任何時間都能吃，當作點心或宵夜，也可以當作正餐的配菜，滷製的方式有分熱滷或冷滷，兩種的口味不一樣也都各有擁護者，深獲老饕推薦的饒河街觀光夜市「紅燒滷味」，是屬於冷滷的滷味，攤位上琳琅滿目滷製過後的食材，呈現一致的焦糖色澤，油油亮亮看起來讓人垂涎三尺食指大動。

「紅燒滷味」現任第二代經營者丁小姐說，她的母親30年前就北上做生意，嘗試許多種類的商品擺攤，從母親手中接下滷味攤成為第二代老闆後，將老攤位重新整理，沿續母親滷製的口味，一轉眼已經營10年，攤位上共有40幾樣傳統滷味品項，當然還增加了一般滷味攤少見的商品，成為饒河街觀光夜市攤位上陳列豐富又銷售熱門的成功例子。

滷汁是滷味的靈魂，好的滷汁滷出來的口感一級棒，為了製作出最好味道的滷味，丁媽媽反覆的研究中藥滷包與滷製的時間，將各類的食材滷得入味，滷得香濃迷人，而且放涼後更加Q彈有嚼勁。至於沾滷味用的醬料，是自家調配的秘方，也是攤位最具代表的靈魂，那種美妙的滋味令客人讚不絕口，還想多包一點回家冷藏呢。

攤子上熱銷的美食有脆腸、鳳爪、米血糕、鴨舌、豬頭皮和雞冠，而蔬食類像是花椰菜、黑木耳、四季豆…等，也成了家庭主婦餐桌加菜的首選。臺灣人最愛吃的滷味品項在這裡應有盡有，尤其雞爪與雞翅，不僅尺寸大方而且燉滷火候到位，入口Q彈有嚼勁香脆爽口，而米血、豆干、百頁、甜不辣滷得透徹，愈嚼愈香，至於各式蔬菜在老闆娘特製滷汁的烹調後，滋味清甜、口感鮮脆，是太太小姐們的最愛，還有醃燻鳳爪與脆腸口味較厚重，帶有淡淡的酒香是最棒下酒菜。

多達40餘種的選擇將整個攤架鋪得滿滿，這些食材都是老闆娘每天凌晨到市場補貨、早上備料，中午過後再將滷製過的食材帶到攤位上，最重要的是，肉品、生鮮蔬菜與其他的食材分別用不同的大鍋子燉滷，避免味道相互干擾，大部分的滷味都在市場現滷現賣，甚至不少品項賣完之後，還必須邊作生意邊補貨，不僅滿足客人的胃口，每一種滷味保證新鮮無慮。

有了美味的滷味怎麼能少得了酸菜呢？紅燒滷味的酸菜是經過反覆清洗後 再加入砂糖和辣椒提味，和滷味搭配著一起入口，微酸微鹹微辣的口感，吃起來清脆爽口又不膩，來到饒河街觀光夜市一定要來品嚐人氣滿分的滷味。

 饒河街觀光夜市-紅燒滷味
 地址：臺北市松山區饒河街42號前(饒河街觀光夜市第328攤)

 營業：17:00-24:00(不定期休)
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