臺北市市場處機關入口網

飄香30年香氣濃郁的藥燉排骨

時令慢慢進入冬季，喝一碗暖呼呼的藥膳不但能滋補身體還能抵禦寒氣，在饒河街觀光夜市、名氣響叮噹的「金林三兄弟藥燉排骨」以十數種中藥材熬煮的藥燉排骨滋味香醇甘甜，香氣濃郁，征服了不少人的味蕾，成為國際知名的夜市美食名攤，更在2014與2018年獲得媒體評鑑為全國百大名店之一。

以當歸、川芎、肉桂、甘草及其他珍貴藥材，加上豬肋骨和豬龍骨一同下鍋細火燉煮一個多小時的湯底，燉煮後的質地清澈而無濃厚的中藥味及苦味，更顯一股清爽的甘甜口感，燉得軟嫩的排骨尺寸大塊且份量十足，輕輕一夾骨肉立刻分離，濃郁的肉香一入口，久久不散的香氣令人陶醉，讓人齒頰溫暖也令人覺得幸福。

這裡的藥燉羊肉也受到饕客們極佳好評，以帶皮的羊腩排加入中藥材慢火細煮3小時，盛碗後加入薑絲，極緻濃醇的香氣光攪動筷子就聞得到，而久燉後的羊肉與藥膳的精華相互輝映，肉質鮮嫩Q彈、肉香四溢，沾上特製的豆瓣醬，滋味更是厚重香濃，令人齒間留香回味無窮。

除了招牌藥膳美食，攤子超人氣的瓜子肉飯與蚵仔煎也是人氣熱銷的美味，先將絞肉入鍋翻炒逼出油脂再加入脆瓜一起文火慢煮3個小時，不加紅蔥頭及任何的香料，只簡單的加入醬油提味，久燉的肉香與脆瓜清甜爽脆的口感不油不膩，讓人一入口就驚豔不已。

而蚵仔煎是以東石的蚵仔為主角，新鮮肥美的蚵仔在鍋中滋滋作響，澆上粉漿、打入雞蛋、加入青菜，起鍋後再淋上特製醬汁，香噴噴、賣相十足的蚵仔煎，粉漿口感Q嫩，雞蛋煎得酥脆又香濃，尤其是醬汁特別的酸甜香味清爽不油，吃再多也不會膩。

「金林三兄弟藥燉排骨」第一代主人徐老闆是苗栗人，北上開設以藥燉排骨為主的小吃攤，在饒河街觀光夜市已經營了近30年，以特別調配的中藥材和排骨燉煮後，只加入些許鹽巴提味，甜味的來源完全是排骨本身和肉桂與甘草的天然甘甜味，沒有苦味又略帶甘甜的口感，連小孩都喜歡吃，而且藥性溫和的特點，夏天吃也不會口渴上火，後來因老主人年事漸高退居幕後，現在由三兄弟一起共同經營。

第二代徐老闆透露，藥燉排骨好吃主要是中藥材的調配得宜，而燉煮的時間也很重要，老一輩消費者在冬令時才會燉煮藥膳來補冬，有些人不敢吃藥膳就是怕過濃的藥味和苦味，但若要做成一年四季均可食用，而且又能兼具藥香與美味的料理，藥材與藥量的增減就要下很大的功夫，而當初父母親創業時，就是想把這種口味分享給更多客人，30年來的老滋味一直沒變，未來還有第三代會將這股美味傳承下去。

饒河街觀光夜市-金林三兄弟藥燉排骨
 地址：臺北市松山區饒河街173號前(饒河街觀光夜市第146攤)

 電話：0937-928-515
 營業：17:00-24:00(不定期休)
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