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獨特配方醬汁爭相品嚐的人氣小吃

在饒河街觀光夜市裡有一家「劉家玉珍珠現烤玉米」，以特有的糯米種與珍珠種配種玉米，搭配獨特的醬汁現煮現烤口感Q彈，醬香濃郁的現烤玉米讓人吃完回味無窮讚不絕口，在網路上也引起熱烈的討論，成為觀光夜市裡人人爭相品嚐的人氣美食。

一根根高品質玉米在烤爐上整齊的排列翻轉著，塗上醬汁的玉米慢慢裹上金黃外衣，外觀十分誘人，尤其是在燒烤中飄散出的陣陣香氣，更是讓人忍不住食指大動。一入口獨特的刷醬沙茶香味撲鼻而上，裹上醬汁Q彈入味的玉米越嚼越香，濃郁的滋味，獨特口感讓人一口接著一口，好吃到捨不得和其他人分享。

劉家玉珍珠現烤玉米老闆劉俊麟16歲時便與雙親友人在南部玉米產地學習農耕技術，從基層種玉米開始做起，在產地5年基礎磨練中，扎扎實實學會玉米的栽種、配種、品質篩選、採收及農產的寄送流程，由於對玉米品種的高度認識，他說，糯米種與珍珠種配種出來的玉米含水量高口感綿密Q嫩，做成炭烤口味的一定很受歡迎，於是北上夜市賣起了以玉珍珠玉米為主的烤玉米。

通常烤玉米的作法，是以炭火生烤，手工慢慢烤製再刷上調味料，但是這樣會使得玉米接觸碳火的時間過久，受熱不均而口感變硬，加上現在的環保意識抬頭，以炭火烤製也會有空汙的疑慮，後來全面更換下層瓦斯，上層紅外線的全自動翻轉烤爐，而為了維持玉米Q嫩的口感，也以改以先水煮再火烤的方式，呈現現烤玉米的最佳風味。

在攤位上現煮的玉米，拔除玉米鬚後就可放上烤爐翻烤，經過第一輪烤製表皮變乾後要先取出以鐵刷輕刷表皮，主要是將部份較硬的外皮去除，也利於醬汁的覆著，這時塗抹特調醬汁繼續烤，烤到整根玉米裹上金黃色澤，飄散出香氣後就可以依照各人的喜好，選擇原味、辣味、黑胡椒、芝麻或素食等口味。原味就是特製的沙茶口味，鹹香厚重的沙茶香氣很受饕客的歡迎，敢吃辣的可加入辣椒粉，吃起來香香辣辣的刺激感十足，而黑胡椒除了辣度之外還有胡椒的特殊香味。至於素食口味醬汁要特別另外調製，沒有蒜蓉及其他的葷食，讓吃素的饕客吃的安心、吃的開心。

老闆劉俊麟說，剛開始創業時可能需要改進的東西還很多，所以生意很清淡，有時連收支平衡都無法達到，那時只有自己一個人辛苦苦撐，為了做出口碑，連下大雨刮颱風都捨不得休息，生活還得靠太太另一份工作的穩定收入才能維持，雖然營收不如預期，但劉老闆從未有放棄的念頭，反而更努力的研究醬汁配方。

畢竟醬汁好，烤玉米才會好吃，劉老闆經過多次調整口味，半年後回頭客開始大增，現烤玉米的美味越來越多人知道，而且口耳相傳，在網路上也引起高度的討論。劉老闆特別感謝網友的分享，未來仍會以同樣的熱忱，讓現烤的玉米的美味繼續飄香。


 饒河街觀光夜市- 劉家玉珍珠現烤玉米
 地址：臺北市松山區饒河街221號前(饒河街觀光夜市第047攤)

 電話：0981-337-668
 營業：17:00-24:00(不定期休)
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