臺北市市場處機關入口網

饒河夜市創始店-及第世家狀元糕

這是一家充滿傳奇的小攤，因著傳承手藝，傳承至今已經四代，雖未全都有真正血緣關係，卻因著傳奇的糕點而結緣。1967年孫家爺爺在台南因拜一位老師傅為乾爹，因此習得做狀元糕的手藝。後來搬到臺北創業，在北部各地跑攤，期間勞累中風而停業。後改由其妻，也就是人稱「士林聾啞狀元婆婆」的孫奶奶固定在士林夜市辛勤耕耘，也累積了多年人氣。

自2005年第三代孫老闆回歸松山饒河夜市010攤位並設立行號 ，並註冊了「及第世家-狀元糕」商標，還傳承到第四代小幫手。雖然已經傳承多年，傳統好口味仍保留著。孫老闆表示，他們選用上好的梗米磨製成粉，歷經多道工序，再過篩成新鮮的米粉。攤車上直接裝著木製蒸器，可以連接到攤車中的蒸鍋，裝入模具的米粉和第一層的內餡配料，接著透過底部的孔洞，讓熱騰騰的水蒸氣可以用20秒就將狀元糕蒸透；蒸好後的狀元糕在表面再加上一層配料，花生或芝麻醬，脫離模具後，就成為內外兼具、好吃又好看的狀元糕了。之所以會有兩層配料，孫老闆表示：「我們就比較敢放!」相較於現今許多消費者表示市面上的狀元糕內餡越來越少，及第世家的狀元糕為堅守古早口味和創始店的堅持，不惜成本的做法也讓老店贏得更多消費者的喜愛。

及第世家的狀元糕在攤位上一定是現做現賣，吸引許多客人一邊觀賞老闆俐落的製糕手法一邊等候，連國外觀光客都被吸引到攤位來。除了堅守傳統作法，為迎合時代進步，小攤也非常講究環境衛生。因現場製作糕點，攤台和環境一定要維持整乾淨潔外，製作好的狀元糕傳統上應是放在蒸籠裡存放，但如今卻用透明板子取代上蓋，不僅可以讓客人對想要的口味一目了然，也讓放置待涼的狀元糕得以隔絕灰塵保持衛生。

孫家第四代的小幫手雖然還很年輕，但卻是18歲就開始習藝，才短短數年也練得一身好身手，既能製糕又能做生意，連外國觀光客來詢問，都能對答如流。小幫手稱現任孫老闆為叔叔，也是家族中的一份子，對能傳承這份手藝似乎也感到很光榮，也願在夜市中繼續為狀元糕發光發熱。

饒河街觀光夜市．及第世家狀元糕

地址：臺北市松山區饒河街218號前（饒河街觀光夜市第010號攤位)

營業時間：17:00-23:00

電話：0930 -408-108