臺北市市場處機關入口網

龍城市場必吃手作魷魚羹

「老闆娘，來一份魷魚羹麵」

熱氣蒸騰的大鍋中，乳白色的羹湯冒著泡滾熱著，客人點好餐後，老闆娘劉燕玲便熟練的將麵與菜下進滾水裡煮，在碗中放入剪好的魷魚、魷魚羹、豬肉羹，最後再澆上一大勺的羹湯，搭配一盤切好的燙魷魚，就是一份相當豐盛早、午餐。

一碗熱騰騰的魷魚羹，是許多在地人的美食記憶。這間位在龍城市場一隅的「公園魷魚羹」，最一開始在公園旁邊擺攤，老闆娘憶起從前父母親早上在市場、下午在公園擺攤，只要找對地方，就可以吃上一碗可口的魷魚羹。

與其他偏透明的羹湯不同，「公園魷魚羹」的羹湯是乳白色的，湯底使用雞骨與蘿蔔下去燉煮，所以湯頭喝起來不死鹹，反而有甘甜回味。店內販售的羹類都是老闆娘母親純手工製作，老闆娘說光是這一顆顆羹，從備料、熬煮肉羹定型，6、7個小時跑不掉。曾經試過用機器製作，但客人一吃就吃得出來，覺得沒有那麼好吃，機器做的也比較大顆，沒有手工捏來得好入口，所以便回歸以手工捏製，也希望讓客人吃到用心製作的魷魚羹。

招牌羹裡有花枝羹、肉羹，魷魚也相當好入口，老闆娘說，他們家的魷魚，是用一整隻魷魚乾下去泡水，而且會泡得比較久一點，因為這樣吃起來爽脆彈牙，不僅很好入口，還可以吃得到魷魚的香氣，對於小孩與長輩來說也很好食用。麵條則是向市場2樓「川田切麵店」買的手工麵條，相當滑順Q彈，與羹湯及魷魚搭配得相當和諧。喜歡更豐富的口感與香味的朋友，可以加上店家手工製作的辣椒，再點一份魚酥，酥中帶香的魚酥，沾上羹湯便會軟化，從酥到軟，提升整體的口感層次，是內行的才曉得的絕妙搭配。

老闆娘分享，從前這一帶是空軍眷村，攤販店家林立，相當熱鬧，後來有了商辦大樓與學校，從早上到中午，會有很多學生與上班族來吃上一碗魷魚羹麵，如今市場附近以住宅區為主，也因為飲食與生活型態的轉變，會來市場吃麵的上班族與學生自然少了許多，現在比較多的是來市場採買的顧客，順道便會來吃上一碗。老闆娘依然堅持著父母親傳承下來的魷魚羹的滋味，如果到龍城市場，來點上一碗熱呼呼的魷魚羹與燙魷魚，感受魷魚的香氣與羹湯的甘甜滋味吧！     

龍城市場．公園魷魚羹

地址：臺北市松山區光復北路190巷39號1樓

電話：0955-250-839

營業時間：07:00～14:00（週一公休）