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延三夜市-大橋頭延三夜市現做蒸餃

超平價三角形現做蒸餃
延三夜市位於臺北橋下,也有人稱為「大橋頭夜市」、「臺北橋夜市」,延三夜市不像一般夜市中間有步行區,攤販大多分布在兩側道路旁,延平北路車輛往來頻繁,因為在這裡有許多經營三、四十年以上的傳統美食小吃,除了吸引許多顧客停車品嚐,還有不少觀光客慕名而來。

逛延三夜市如果想要外帶方便的小吃,手工現做蒸餃是不錯的選擇,也是上班族最愛的下午茶、晚餐首選之一,「大橋頭延三蒸餃」開店的因緣,起於老闆娘向賣水餃的姨丈學習蒸餃作法,原本在士林中正路上的華榮攤販集中場擺攤,因為當地人潮不若以往,才動了念頭遷移到延平北路延三夜市做生意。一家三口各司其職,先生負責在後台包水餃,老闆娘和女兒在前台招呼,打理客人的餐點,多年來菜單上只有兩種品項,就是酸辣湯和手工蒸餃,不過生意依舊搶搶滾,在大家的口耳相傳下,成為許多老饕客的最愛美食。

這裡的蒸餃樣子長得非常特別,蒸餃呈現三角形狀,外觀特別討喜,「因為當時不會捏一般蒸餃的形狀,隨便一捏就變成這樣了。」老闆娘自嘲著說,一個無心插柳的小動作,卻意外的成為自家招牌形象。延三夜市手工蒸餃的麵皮比一般市面上來的薄,老闆娘表示,因家人不喜歡蒸餃用太厚重的麵皮包覆,怕嚐不出內餡的味道,因此,特別請廠商按比例訂製薄麵皮,店家如此的用心,難怪客人讚不絕口。

冒著白煙的蒸籠上桌,一顆顆晶瑩剔透的蒸餃整齊排開,麵皮像薄紗一般隱約看得到餡料,白裡透紅、吹彈可破,外皮帶有Q彈口感,整顆渾圓的餃子非常飽滿,味道清淡香氣十足,咬下還會有鮮甜的特製湯汁流出。「一般我們建議的吃法是將醬油、醋和香油調和。」,醬汁配料都是老闆娘自己調配而成,喜歡吃辣的朋友,也可以試試用鬼椒炒出的辣油。內餡選用黑豬肉的後腿肉,相較於一般白豬肉更少腥味,肉質相對軟嫩,和白豬的松阪油調拌,口感不油膩,當天沒有賣完的肉一律替換,保持最良好的衛生品質。

吃美味的蒸餃時,記得來一碗酸辣湯搭配,沒有添加大骨粉,味道自然,純天然且透白的湯底令人垂涎欲滴,口感滑順,勾芡不多,撒上從中藥房購入的香辣胡椒粉,特別的是沒有豬血、鴨血,用金針菇代替筍子,一碗熱騰騰的且價格宜人的養生酸辣湯就這樣端上桌了。


延三夜市-大橋頭延三夜市現做蒸餃
地址:臺北市大同區延平北路三段25之2號
電話:0925-810-228Art editor Img
營業:17:00-24:00(不定期休)
臉書:https://www.facebook.com/Steamed.dumplings.168/

完整內容: https://www.facebook.com/ttttfood/