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媽媽味道的古早味料理
油飯又稱為蒸糯米飯，以蒸熟的糯米為原料，再拌入炒好的佐料，是很受歡迎的臺灣古早味料理。早期的農業社會中只有特別的日子才能享用到的美好滋味，現在不用親手做，也能輕易的品嚐到，在延平北路三段68號前，有一攤「張媽媽油飯」，這裡的油飯香又好吃，是饕客口中的美食名攤。

「張媽媽油飯」的招牌油飯是台式的肉燥油飯，油飯本身並沒有其他的配料，而是單純以炸香的油蔥酥和滷汁拌勻，再加上特別滷製的五香肉燥，油蔥的香混合著糯米飯的Q，夾上滷的軟嫩入味的肉燥，輕輕的送入口中，細細的咀嚼，簡簡單單的美味，卻吃出幸福的感覺，就像吃媽媽煮的料理，吃在嘴裡，暖在心裡。

張媽媽表示，在延三夜市開業近40年了，客人都說來這裡吃油飯，就像是吃自己媽媽煮的一樣，好吃又溫暖，而一直以來她也秉持著幫家人做料理的態度，將從小熟悉而又富有感情記憶的古早味，完美呈現。每天凌晨一定親自採買食材，中午就要蒸油飯、滷肉燥，和其他食材的準備工作，每一樣料理吃到的都是原來的鮮甜味，不加味精，只以鹽巴簡單調味，讓客人吃得安心，吃得健康。

除了油飯外，還有焢肉飯也很受歡迎，粒粒分明的白飯上，加入滷的軟嫩Q彈的焢肉和兩樣蔬菜，再放上雞捲，滿滿一碗很具分量，而且配菜每天更換，每天吃也吃不膩。

攤子上還有一樣饕客特別推薦的美食，就是骨仔肉湯，這骨仔肉可是張媽媽特別挑選的，選擇靠近豬蹄膀部位，一隻豬只有兩塊，油脂和瘦肉分佈均勻，不會太油，嫩度剛剛好，需先熬煮近1小時，再剪成片狀，湯底是以煮骨仔肉的清湯加上薑絲調味，滋味不但清爽而且鮮甜味十足，還有排骨湯、肉羹湯、菜頭湯，也都是料多味美，可供選擇。

張媽媽說，這裡很多的客人都是從小吃到大，到現在有了下一代，還是喜歡這個味道，甚至有的人搬家了也會不遠千里而來，有時遇到攤位休息，還會抱怨沒有晚餐可吃。張媽媽笑著表示，雖然做小吃生意很辛苦，但是看到客人吃得滿足的神情，就很值得了。


延三夜市-張媽媽油飯
地址：臺北市大同區延平北路三段68號前
電話：0936-568-736
營業：17:00〜24:00
完整內容：https://www.facebook.com/ttttfood/