臺北市市場處機關入口網

蟬聯四年米其林必比登

在延平北路三段和民權西路口，有一棟非常不起眼的鐵皮屋，古樸簡單的陳設，冒著熱煙的大灶，簡單的木桌椅，連店名也無，就只有高掛寫著「高麗菜飯、原汁排骨湯」的帆布，從早上十點到晚上八點總是客似雲來.，賣完即打烊。誰也想不到，這就是連續獲選四年米其林必比登的名店。

據附近居民和店內員工表示，這家店成立至今只有十多年，一開始是張姓夫婦一起開業，但是近年張老闆夫婦相當低調，很少出現在店中。利用中央廚房烹煮主要的排骨湯和高麗菜飯，以及統一配料配菜，簡化了烹調流程、也加快出菜速度。雇用中高齡的員工來營運，讓這家店看來很有阿公阿嬤煮飯的親切感。默默掛在牆壁上兩個木製菜牌，以及一整排用小學生課桌椅當客席，還有蒂芬妮藍色的帆布輸出，其實也看出其簡單卻不失創意的經營巧思。

幾乎每個客人來到這裡，都會點一碗高麗菜飯配排骨湯。高麗菜飯雖是早期普遍流行於閩南與台灣地區的家庭料理，但現在很少人會做了。物價飛漲的時代，高麗菜飯即使從20元漲到30元，但還是物超所值；店內非常大碗的排骨湯至今也維持90元，相較於販售同樣商品的店家真的是非常佛心來著的。這充滿古早味的高麗菜飯，裝滿油蔥炒過清脆蘿蔔絲和高麗菜，真的是香氣十足，以古早大灶燉出的大塊排骨肉和白蘿蔔，燉的軟爛鮮香，湯頭更是清甜順口，意猶未盡的客人還可續湯。

此外，店裡還有傳統小吃店必備的滷豆腐，以及許多可口美味的小菜，如彩椒青花菜、水煮小卷、高麗菜捲和魚卵沙拉等，都是很道地的台式家庭料理。外帶的便當菜色也很精緻，深受附近鄰居喜愛。

因著米其林必比登推薦的加持，這家小店也吸引許多外國觀光客前來，許多會說少許中文的日、韓觀光客也會熟門熟路來到這裡，點上一碗高麗菜飯和一碗排骨湯，認真地拍照後，才會開始品嘗。這一碗臺灣古早口味的高麗菜飯和原汁排骨湯，也將隨著各國網友們的鏡頭拍攝下和在社群媒體推薦，在全世界繼續飄香。

延三夜市．灶頂料理

地址：台北市大同區延平北路三段17巷2號

電話:0983-646-688

營業時間：週二至週日10:00-20:00(週一休)