臺北市市場處機關入口網

4道佳餚香40年　大橋頭炸烤小吃首選

在許多人記憶中，街角的一個小攤，不只是用餐的地方，更像是生活裡的一份陪伴。延三夜市「黃大腸煎」正是如此，50多年來不僅以好味道征服顧客的味蕾，也見證了一家人世代傳承的心意。

在第一代黃老闆退休後，黃大腸煎目前由其二兒子黃松坡與小兒子接手，與母親康春桃女士繼續守護這個陪伴顧客許久的攤位。二兒子黃松坡，研究所畢業後原本有其他工作，但看到父親忙碌大半輩子後選擇退下，母親因長年操勞健康漸漸走下坡，他毅然決定回到攤位，成為家業延續的重要力量。

小兒子則因餐飲背景出身，自然扮演起攤位上的大廚角色。他對料理講究細節，無論是食材挑選、處理方式到火候掌握都精益求精。兄弟合作，再加上母親的堅持，使這個看似平凡的小攤位，展現出獨一無二的韌性與溫度。

「黃大腸煎」的菜單特別簡單，卻是吸引大批客人們的美味料理，如大腸煎、燒雞腿、香腸與虱目魚丸湯。招牌不用問，幾乎人人都一次點兩條以上的大腸煎，能感受到糯米些微粗糙的口感與米香氣，在腸衣之間交錯不沾牙，香糯卻完全不黏口，配上小黃瓜用甜鹹沾醬口感獨特，是清爽與厚實的綜合體；康媽媽力推的烤雞腿更是人氣王，恆溫烘烤後配上一層不多不少的刷醬，撒上胡椒鹽，回家一擺盤變成一道主菜，常常一天賣出上百支，補貨都來不及。黃老闆說大腸與香腸全程自家處理，從選料、清洗到灌腸，一律當天製作、當天販售，確保新鮮與品質。而虱目魚丸湯則以雞湯作為基底，清爽甘甜，讓顧客在大口享受香氣四溢的煎炸烤物後，再以暖心順口的虱目魚丸湯收尾，成為不少老饕最愛的組合。

每天傍晚，攤位還沒完全擺好，客人便已陸續上門等候。康媽媽對衛生的要求更是出了名的嚴謹。30多年的攤車定時清洗保養，看不出歲月的痕跡，烤箱雖然使用了15年，但在她天天擦拭下依舊如新。正因如此，即便是不常吃外食的客人，也願意在這裡安心用餐。

在採訪現場，還有客人笑著分享，自己幾天前經過攤位，因為對食物的美味與攤位的整潔印象深刻，這次特地帶著親友再訪。這樣的口碑，絕非一朝一夕，而是來自多年如一日的用心與堅持。

「黃大腸煎」靠的不是因為品項繁多，而是源自他們把每一道料理做到最好，把每一次相遇當成長久的陪伴。從父母辛勤打拚，到兒子們接手傳承，這不僅是一份小吃，更是一段跨世代的故事。飄香的料理與溫厚的人情味，就像攤位上的火光一樣，始終溫暖著顧客的心。

延三夜市．黃大腸煎

地址：臺北市大同區延平北路三段4號前（建同0117號）

聯絡電話：0928-885-639

營業時間：17:00–23:30（週二、週三公休）