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士林市場․阿婆之家

生炒花枝羹聞名遐邇
來到美食聖地—士林市場美食街,有上百家的小吃攤,種類繁多,每家生意都好得不得了。而生炒花枝羹正是士林市場美食街飄香30幾年的經典美食。熱鍋爆香蒜頭,辣椒和洋蔥,再加上花枝魷魚和筍片大火快炒,最後加上濃郁的湯頭、勾芡、淋上沙茶醬,一碗經典美食就能上桌了。好吃的花枝羹在用餐時間一鍋不到10分鐘就可賣完。雖然士林夜市裡賣花枝羹的店家不少,每家都各自有擁護者,但「阿婆之家」的生炒花枝,幾十年來已成為老饕們的最愛之一。

「阿婆之家」琳瑯滿目的菜單上,有蚵仔煎、蝦仁煎、花枝煎、雞蛋煎、綜合煎,麵食則有花枝羹麵、魷魚羹麵、肉羹麵、蚵仔麵、蚵仔麵線、貢丸麵、鱈魚麵,在羹類美食方面有生炒花枝羹、魷魚羹、肉羹以及鱈魚丸湯、貢丸湯等。

攤子上花枝羹裡的花枝跟魷魚尺寸都切得很大塊,口感鮮脆,再加上酸酸的筍片,淋上沙茶醬讓人在吃完花枝跟魷魚之後還能把香甜的湯都喝完。老闆娘說這生炒花枝要料理得美味,花枝的選擇可是有學問的。她說花枝要選的大小適中,太大的會太硬,太小的觸鬚會太嫩、肉會太薄,太早炒呢就會馬上縮水,而且花枝切片之後還要用鹽水來搓洗。她透露,經過這樣搓洗的過程,炒出來的話會比較脆,而且沒有腥味。

除了花枝羹外,這裡的蚵仔煎也很特別,在用餐時間老闆的手停不下來, 看著老闆把一堆一堆的蚵仔放在鐵板上煎,再淋上油和濃郁的地瓜粉漿,等粉漿稍微變透明就打上雞蛋,最後加上青菜微煎,淋上特製的醬汁,就是士林市場名傳千里、好吃的蚵仔煎了。

老闆娘說,剛起鍋的蚵仔煎最好吃,蚵仔很新鮮沒有腥味,而且粉漿給的很多,大大的一盤,一盤就能吃飽。而醬汁的顏色比起坊間店家的醬料更為鮮紅,老闆娘說這個醬汁可是她用心加入紅麴調製而成,美味的醬汁淋上去,果然讓美味大大加分。而魷魚羹麵也是這裡熱賣的品項之一,將生炒魷魚羹加上麵條就可以成為好吃的魷魚羹麵,老闆娘麵給得很大方,再配上甜甜的湯汁,一碗就可以吃得飽飽的。


士林市場․阿婆之家
地址:臺北市士林區基河路101號(士林市場美食街25號攤)
電話:無
營業:16:00-00:00(不定期休)