臺北市市場處機關入口網

保留傳統滴雞精純正古早味

滴雞精是老阿媽時代「吃補」、「固元氣」的聖品，隨著社會型態和家庭結構的改變，自家作滴雞精的比例已經少之又少，大型食品公司製造的各種滴雞精產品近年開始大行其道，有別於食品工廠機械化的大量產製，大直市場福家滴雞精則是完全遵循古法，以慢工出細活的工序，一滴滴淬取而成，也因為貨真價實，CP值超高，且無農藥殘留，所以開業幾年就已經贏得極佳的口碑。

福家滴雞精老闆陳宜堃的母親早年在晴光市場賣雞肉，偶爾會幫客人代工滴雞精，原本在外面吃頭路的陳宜堃嗅到滴雞精的商機無限，於是毅然離開熟悉的職場，在大直市場創立福家滴雞精店，專售滴雞精並且兼賣生雞肉。

有感於坊間大型食品公司量產滴雞精時大多使用大型機具，因為電壓大、溫度高，業者為了避免雞精乾掉在製程中必須加水處理，或多或少影響滴雞精的濃度，因此，陳宜堃的滴雞精不僅標榜純手工製造，而且沿用阿媽的作法，用大電鍋燉煮母雞12個小時，萃取出母雞的精華，再用低溫去除表面的浮油，留下的滴雞精冷卻後，以真空包裝置入冰箱冷凍，這種製程保留了傳統滴雞精的純正和古早味，也可以延長滴雞精保存時限達到半年，以滿足更多人的需求。

福家滴雞精所選用的雞隻，全部都是來自「臺北後花園」花東放牧飼養120天的嚴選母雞，「雖然每隻母雞能夠滴出的雞精只有250cc，比公雞的量少許多，但是母雞的營養價值和口感都遠優於公雞，為了發揮滴雞精最高的功效，陳宜堃寧可提高成本也在所不惜。

陳宜堃說：「滴雞精含有豐富的優質蛋白質，營養價值極高，而且製程中經過低溫去油，所以每一滴雞精都是零脂肪，可以說是老少咸宜的絕佳養生、健康飲品，我的兒子從小喝到現在，有時候我太太還會用滴雞精燉粥給兒子喝呢！」

福家滴雞精大多是老主顧「呷好逗相報」，推薦給週遭的親朋好友，經過口耳相傳客源層來自四面八方，而且快速累積，像是很多扶輪社社員就是福家滴雞精的常客，甚至一位住在中壢的社員每次都一口氣訂購30包，這些客人喝滴雞精多數是為了顧健康，其中也有一位太太經常來買滴雞精給罹癌胃口不佳的先生補充營養，對於陳宜堃來說，每星期3、4次燉煮滴雞精雖然十分辛苦，但是能夠讓這麼多需要滴雞精的客人受惠，再忙再累也是值得的。

當然，福家滴雞精攤架上的生雞也是有夠讚，除了全雞之外，還有分解好的雞腿、翅膀、雞腳、雞脖子、內臟等，全部都經過陳宜堃細心處理，買回家即可直接料理，所以幾乎每天都和滴雞精一樣銷售一空。

大直市場．福家滴雞精
 地址：臺北市中山區北安路458巷41弄3號（大直市場A04號攤）
 電話：2533-1195
 營業：06：00～14：00（週一休）