臺北市市場處機關入口網

老字號國宴指定點心

說到臺灣的夜市飲食文化，舉凡鹹食、甜點、飲品，有傳統美食，還有各種異國特色料理，體現臺灣多元的文化內涵。而在成千上萬的夜市美食當中，是什麼樣的高手級美食，曾連續12年成為國宴招待外賓的點心，其獨特之處在哪裡？就讓我們到艋舺夜市尋覓這款厲害的夜市美食吧！

艋舺夜市是萬華區歷史相當悠久的飲食夜市，鄰近龍山寺與萬華等人口集中地，儘管場地不是特別寬敞，卻是在地人的最愛的美食一條街。這條街上不乏許多老字號的攤販，一擺就是數十個年頭，許多攤販已經傳到第二、三代，「丸田飛碟燒」可說是始終如一的存在，為何這樣說呢，因為從開業到現在20幾年，老闆都是同一個人。

那什麼是飛碟燒呢？這個名字是發想自日本的點心，其實跟我們常吃的車輪餅差不多，但外皮與型態上又有些許差異，更像是車輪餅與雞蛋糕的綜合體。與車輪餅烤過後硬脆的外皮不同，「丸田飛碟燒」的麵體更近似鬆軟的蛋糕體，溢出邊界的餅皮不像車輪餅會刮除，而是保留了下來，形似飛碟，稱做飛碟燒。

整個攤位從攪拌機、烤盤到各種器具，都是老闆陳昶易先生自己設計的。自己獨家調製的麵糊，加入雞蛋在攪拌機中混合均勻後，用漏斗迅速填滿烤盤的每一個凹槽，再加上一球球內餡，麵體在烤盤上不斷膨脹，整個飛碟燒幾乎要滿出來似的。一個手掌大小的飛碟燒，餡料種類超級豐富，甜的口味像是常見的紅豆、奶油等，更有巧克力、芋頭、花生麻糬等創新口味。鹹的口味就更特別了，雙起司奶油跟鮪魚起司都還算尋常，但你有聽過泰式打拋豬的飛碟燒嗎？紮實鹹香的打拋豬與鬆厚餅皮結合，口感跟味道都挺新穎的，倒有點豬肉蛋糕的感覺。從攤位到口味設計都極具巧思，難怪會成為國宴指定招待外賓的點心，陳老闆分享曾連續12年到國宴上現場製作飛碟燒，攤位上還掛著當時的照片，足見飛碟燒無論到哪裡，都是受到喜愛的平民美食。

艋舺夜市．丸田飛碟燒

地址：臺北市萬華區廣州街200號（100號攤）

電話：0910-961-689

營業時間：17:00~24:00